Користь і шкода рису

Рис для багатьох народів світу не просто їжа, його по-справжньому люблять і цінують. Ця крупа справді універсальна; можна використовувати як самостійну страву, так і як гарнір до м'яса, риби, овочів. Велика користь рису зробила його популярним продуктом у всьому світі. Більшість людей навіть не вірять у слова вчених про те, що ця злакова культура все ж може нашкодити організму. Отже, поговоримо про користь і шкоду рису.

Склад рису

І сам рис, і рисова каша містять багато крохмалю, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, РР, Е, амінокислоти, мікроелементи (калій, кальцій, марганець, фосфор, магній, натрій, сірка, цинк), мінеральні речовини (залізо, йод, селен).

Чим менше зерно обробляється, тим більше користі воно зберігає.

Пріоритетною властивістю рисової каші є наявність достатньої кількості складних вуглеводів, вони мають здатність накопичуватися в м'язах, завдяки чому людина забезпечується тривалим приливом енергії.

Користь рису

Корисні властивості рису дозволяють використовувати його при різних проблемах зі здоров'ям. Це може допомогти:

• стабілізують роботу шлунково-кишкового тракту;
• зміцнюють судини і серце;
• очищають кров і покращують її склад при анемії;
• зміцнити пам'ять;
• попередити старечу патологію мозку і психіки;
• позбутися симптомів інтоксикації при харчовому отруєнні;
• зупинити діарею;
• зміцнюють нервову систему за рахунок вітамінів групи В в складі продукту;
• сміливо починати їсти після тривалого голодування;
• позбутися неприємного запаху з рота;
• поліпшити стан шкіри і нігтів;
• прибрати зайву сіль;
• поліпшити роботу м'язової системи;
• відновити нормальну харчову поведінку при анорексії

Безпечним засобом для припинення діареї є рисовий відвар. Застосовується як для дорослих, так і для зовсім маленьких дітей.

Рис входить в раціон багатьох спортсменів. Його енергетична цінність дозволяє отримати достатньо енергії для відновлення і росту м'язів.

Рис в косметології

Рис відмінно справляється з дефектами шкіри. Секрет такого успіху полягає у високому вмісті потужних антиоксидантів, які захищають шкіру від старіння.

З рису виготовляють поживну рисову олію, яка не тільки регенерує шкіру, але й покращує її еластичність і пружність. Це масло часто використовують як профілактичний засіб проти зморшок. Має зволожуючі, протизапальні, пом'якшувальні та регенеруючі властивості. Найбільш корисно рисове масло для сухої шкіри, особливо важливо використовувати його в косметичних цілях під час клімаксу.

Рисова олія дуже легко вбирається і часто входить до складу засобів по догляду за чутливою шкірою, сонцезахисних лосьйонів для шкіри та кондиціонерів для волосся. Крім того, це масло є гіпоалергенним.

Рисові висівки чудово відшліфовують відмерлі клітини шкіри, роблячи шкіру гладкою та рівною. Вони містять високий вміст ненасичених жирних кислот. Тому рисові висівки є сировиною для косметичних засобів, входять до складу восків, скрабів, кремів.

Рисова пудра - найкращий засіб для м'якого очищення та відновлення шкіри. Має легкий освітлюючий ефект, покращує колір шкіри, запобігає появі зморшок, підвищує пружність і еластичність.

Рис в народній медицині

У народній медицині рис використовується як снодійний засіб, для усунення неприємного запаху з рота, для відновлення апетиту після тривалої хвороби, для підвищення лактації у годуючих жінок.

Проблеми, які вирішує рис в народній медицині.

• Лихоманка при простудних захворюваннях. Стакан рису залити водою (7 склянок), додати м'яту (1 ст.л.) і закип'ятити. Додати подрібнену цибулю і пити отриманий відвар кожні 2 години по 1/3 склянки.
• Відкладення солей. Щодня натщесерце з’їдайте 2 столові ложки сухого рису, ретельно пережовуючи.
• ожиріння. Зваріть 100 г рису і розділіть його на кілька прийомів. Їжте його з ананасовим або яблучним соком (без цукру).
• Надмірна вага. У літрову банку насипати 4 ст.л. довгого рису і 15 родзинок без кісточок. Розчиніть 2 столові ложки цукру в 1 літрі води і додайте в банку з рисом. Накрити марлею і залишити в темному місці на 2 дні. Отриманий настій процідити, родзинки викинути, рис промити і знову залити водою. Пити по ½ склянки на день до їди за 20 хвилин до їжі.

Протипоказання до вживання рису

При відсутності протипоказань помірне вживання рису не шкодить здоров'ю.

Ризики для здоров’я людей без хронічних захворювань можуть включати

• запори через переїдання страв з рису;
• метеоризм через надмірне вживання нешліфованого рису;
• ожиріння від переїдання білого рису.

Білий рис може нашкодити хворим на цукровий діабет, оскільки містить значну кількість швидких вуглеводів. У людей з підвищеною чутливістю шлунково-кишкового тракту недостатньо проварені зерна рису викликають мікроскопічні пошкодження слизових оболонок.

Популярні рисові дієти приносять більше шкоди, ніж користі. Одноманітність раціону і проносні властивості рису пригнічують роботу кишечника. Це призводить до тривалих запорів і загальної інтоксикації.

Готуючи страви з рису «із запасом» не на один день, важливо дотримуватися правил його зберігання. Зварений рис швидко псується і викликає сильне отруєння.

Алергічні реакції на рис зустрічаються вкрай рідко. При їх появі вживання страв з рису слід припинити.

Види рису

За всю історію рису було виведено безліч сортів і видів цієї культури. За формою зерна його поділяють на три види: круглозернистий, довгозернистий і середньозернистий.

Довгозерно цінується в кулінарії за свої розсипчасті властивості.

Зерно середньої зернистості використовується для страв з м’якою текстурою.

Круглозернистий рис традиційно використовують для приготування суші і в'язких каш.

За кольором рис ділиться на види, що відрізняються за харчовими властивостями і вмістом вітамінів. Найпопулярнішим зерном є білий рис, який може піддаватися різним способам обробки. Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти пропарені і шліфовані вироби. Готовий продукт на пару виходить розсипчастим і збільшується в об’ємі в кілька разів. Користь пропареного рису дуже висока, в ньому міститься близько 80% всіх відомих вітамінів і мінералів. Рекомендується в основному для дієтичного харчування.

Як вибрати і зберігати рис

Купуючи рис, варто орієнтуватися на упаковку, адже в прозорій відразу видно якість зерен, і тут є прямий зв'язок з користю звареної пізніше каші.

Не потрібно купувати упаковку, в якій багато подрібнених зерен. Вони можуть зіпсувати смак улюбленої страви, тому що розваряться набагато швидше за інших, а також є відходами виробництва, і користі від них ніякої.

Якщо в упаковці велика кількість білих (молочних) зерен, краще утриматися від покупки такої упаковки, оскільки такі зерна недозрілі.

Не варто вибирати і жовту квасолю, тому що вона неправильно зберігалася, в приміщенні була вогкість, а отже, в ній можуть бути грибки.

Кращі зерна для приготування каш і різних страв повинні бути однакового розміру, довжини і прозорими.

Правильне зберігання сирого рису зводиться до вибору правильного місця та щільної упаковки. Місце зберігання повинно бути: сухим (вологість не більше 60-70%); прохолодно (5-18 градусів); вентильований; і захищений від прямих сонячних променів.

Раніше рисову крупу зберігали в полотняних мішках. Щоб уникнути цвілі, перед вживанням їх кип'ятили в міцному соляному розчині. Зараз ми можемо використовувати марлеві або тканинні мішки. Щоб рис не запліснявів, не використовуйте для зберігання целофан. Якщо ви не плануєте зберігати крупу кілька місяців, можна залишити її в упаковці, в якій вона продавалася. Для тривалого зберігання підійдуть скляні банки або дерев'яна тара.

Щоб в рис не завелися жучки, до нього можна покласти: зубчик часнику; горошини перцю; сушена цедра лимона; лавровий лист; Каштан.

За ідеальних умов сирий рис зберігається близько 18 місяців.

Зварений рис можна зберігати в холодильнику до 5 днів. Деякі вважають, що якщо кашу не їли 2-3 дні, її безпечніше викинути. Зіпсований рис іноді залишається нормальним на вигляд, але провокує отруєння. Важливо щільно закрити, так як рисова каша вбирає сторонні запахи. Єдиний спосіб зберегти варений рис надовго - заморозити його. У морозилці він може зберігатися до 4 тижнів.

Отже, це все. Сподіваємося, що ця інформація буде для вас корисною. Як ви вже зрозуміли, рис – дуже корисний продукт, але не варто забувати про протипоказання до його вживання. Будьте обережні та здорові!