John Myers
Ароматний коренеплід також відомий як чорна зимова редька, зимова редька або довга чорна паризька редька і відноситься до осінньої та зимової редьки. Як і всі інші сорти редьки, вона біла під темною шкіркою. Він буває кулястої та довгастої форми.
Походження
Ще за 2500 років до нашої ери редька була відома єгиптянам. Чорна редька, ймовірно, походить зі східного Середземномор'я. До середини 20-го століття він також культивувався на місцях і був особливо популярним завдяки своїй міцності та придатності для зберігання. Він знову користується більшою популярністю протягом кількох років і пропонується в основному в зимові місяці.
Сезон
Збирають чорну редьку з жовтня, а потім її можна придбати до лютого завдяки її хорошій зберіганості та тому, що вона витримує польові температури до -10 °C.
Смак
Чорна редька має щільну м’якоть і набагато гостріше білої редьки. Тому його часто подають вареним, щоб пом’якшити гострий, злегка пекучий смак.
Скористайтесь
Чорну редьку зазвичай обробляють без шкірки, оскільки шкірка досить тверда. Завдяки пекучому жару і твердій консистенції м'яса чорну редьку готують не тільки як сирий овоч в рецептах з редькою, але і як паровий гарнір до м'яса. Перероблена в суп, соус або ремулад, чорна редька надає приємного смаку.
зберігання
Чорна редька може довго зберігатися в прохолодному погребі. Якщо редьку засипати піском, вона збережеться свіжою в прохолодному місці навіть до наступної весни.
