Бланшуйте помідори та зніміть шкірку: ось як

Спочатку підготуйте помідори, а потім бланшуйте їх

Перед тим, як бланшувати помідори, необхідно виконати кілька підготовчих дій.

• Подивіться на овочі. Гнилі або пошкоджені помідори викидайте. Для бланшування використовуйте лише тверді та блискучі помідори. Колір повинен бути насичено-червоним.
• Промийте помідори під холодною проточною водою.
• Кухонним ножем акуратно виріжте кінці стебел. Для цього в кожен помідор просуньте ніж не більше ніж на 1 см і очистіть від корінців.
• Переверніть помідори. Знизу кожен надрізають глибиною 2.5 см і мають форму хреста.

Помідори бланшувати – вони йдуть у воду для варіння

Підготуйте велику миску перед тим, як додати помідори в киплячу воду. Наповніть його до половини холодною водою і додайте кілька кубиків льоду.

• Налийте воду у велику каструлю і доведіть до кипіння на плиті. Згодом помідори повинні мати можливість пірнати під воду. Горщик повинен бути достатнього розміру.
• Покладіть в нього сіль. На 3 літр води додайте 1 столові ложки солі.
• Тепер в окріп опускаємо 6 помідорів. Тут вони повинні пірнати або плавати від 30 до 60 секунд.
• Коли шкірка почне легко зніматися, вийміть помідори шумівкою.

Крижану ванну і очистіть помідори від шкірки

Потім помідори відправляються в крижану баню. Тут вони також залишаються від 30 до 60 секунд, залежно від свого розміру, і повертаються туди-сюди кілька разів.

• Дістаньте помідори і викладіть їх на дошку.
• Помідори злегка обсушити кухонним рушником.
• По черзі брати кожен помідор і знімати шкірку.
• Для цього візьміть помідор у свою недомінантну руку і поверніть надрізаний хрест вгору. Домінуюча рука тепер може легко відклеїти 4 квадранти.
• Якщо ви все зробили правильно, шкірка повинна зніматися без зусиль. Можливо, вам доведеться скористатися кухонним ножем для упорів.
• Використовуйте помідори відразу. Або використовуйте їх у рецепті, або заморозьте. Зберігати бланшовані помідори в морозилці можна від шести до восьми місяців.