Бланшування та смаження фундука: ось як це працює

Бланшувати фундук – як діяти

У магазинах можна придбати як бланшований, так і небланшований фундук.

• Коли ви відкриваєте цілий фундук, кісточка оточена коричневою насіннєвою оболонкою. Ця шкірка надає небланшованому фундуку трохи гіркуватий смак.
• Щоб видалити шкірку, помістіть лісові горіхи в каструлю з киплячою водою на кілька хвилин.
• Кип’ятіння розм’якшить шкірку насіння, що полегшить її видалення. Найкраще час від часу діставати горіх із каструлі і пробувати, чи можна вже очистити шкірку від насіння.
• За допомогою ополоника вийміть бланшований фундук і викладіть його на розстелений кухонний рушник. Потягніть всі чотири кути вгору і зав'яжіть їх вузлом.
• Тепер натріть горіхи, поки вони ще гарячі, щоб очистити від шкірки насіння, і пальцями видаліть залишки шкірки.

Смаження фундука – на це варто звернути увагу

Після бланшування ядра лісових горіхів можна обсмажити, щоб вони ще краще розвинули аромат.

• Для цього покладіть насіння на сковороду з олією або без неї та обсмажте їх на середньому рівні до золотистого кольору зовні.
• Обов’язково регулярно помішуйте ядра, щоб вони не пригоріли.
• Дайте ядрам охолонути і зберігайте їх у герметичному контейнері в прохолодному темному місці.
• Крім того, ядра фундука можна також обсмажити в духовці. Викладіть зерна на деко, застелене папером для випікання, і запікайте їх при 180 градусах (верхній/нижній нагрів) до коричневого кольору з усіх боків.