Bella Adams
ВООЗ рекомендує збільшити кількість овочів і фруктів у раціоні. Однак важлива не тільки їх абсолютна кількість, яка, згідно з Методичними рекомендаціями МОЗ України 2013 року, повинна складати 300 г овочів і фруктів щодня (у багатьох країнах 2 порції фруктів і 5 порцій овочів). рекомендовано протягом дня, з ємністю близько 75 г кожен). Чим строкатішим буде спектр рослинної їжі на тарілці, тим більше користі вона принесе організму.
Отже, що стоїть за кожним кольором кошика з фруктами та овочами?
Користь червоних овочів і фруктів
Червоні овочі та фрукти (помідори, болгарський перець, червона квасоля, червонокачанна капуста, буряк, малина, полуниця, вишня та черешня, кавун) багаті на антиоксидант лікопін. Ця сполука краще засвоюється організмом з продуктів, тушкованих з невеликою кількістю жиру, наприклад, з соусом для спагетті. Зараз вчені активно перевіряють гіпотезу про те, що лікопін знижує ризик розвитку деяких видів раку і серцево-судинних захворювань.
Переваги помаранчевих і жовтих фруктів і овочів
Більшість помаранчевих і жовтих фруктів і овочів (морква, гарбуз, жовтий кабачок, солодка картопля, жовтий перець, абрикоси, персики, ананаси, манго, папайя) багаті бета-каротином, який в нашому організмі перетворюється на вітамін А, речовину який не тільки забезпечує хороший зір, у тому числі нічний, і запобігає віковій дегенерації жовтої плями, але також допомагає підтримувати здорові слизові оболонки, шкіру, зуби та кістки. Вчені виявили, що продукти, багаті бета-каротином, можуть допомогти знизити ймовірність розвитку раку, серцевих захворювань, а також покращити імунну систему. Цитрусові є важливим джерелом вітаміну С, потужного антиоксиданту.
Вони також містять багато фолієвої кислоти, вітаміну групи В, який запобігає розвитку дефектів нервової трубки у плода під час вагітності.
Користь зелених овочів і фруктів
Зелені овочі та фрукти (огірки, брокколі, капуста, квасоля, спаржа, артишоки, авокадо, салат, шпинат, петрушка та кріп, зелена цибуля, цукіні, зелені яблука та виноград, ківі, груші) містять достатню кількість вітамінів А та Е, які пов’язане зі зниженням розвитку хронічних захворювань. Вітамін К в цих продуктах забезпечує правильні процеси згортання крові. Лютеїн в темно-зелених листових овочах, огірках і грушах допоможе захистити очі від передчасних вікових змін. На думку вчених, індоли в брокколі, капусті та інших хрестоцвітих можуть захистити від деяких видів раку. Зелень (шпинат) і брокколі є чудовими джерелами фолієвої кислоти.
Переваги синіх і фіолетових фруктів і овочів
Сині та фіолетові фрукти та овочі (баклажани, ожина, чорниця, сливи, чорнослив, родзинки, фініки) багаті антоціанами, природними пігментами, які мають потужні антиоксидантні властивості, які корисні для профілактики серцево-судинних захворювань. Вони також містять флавоноїди та елагову кислоту, які, на думку вчених, можуть пошкоджувати ракові клітини.
Антоціани та елагова кислота відомі своїми протизапальними властивостями, які можуть знизити ризик деяких видів раку, інсульту та хвороб серця. Дослідження показали позитивний вплив збільшення вживання чорниці (брусниці) на пам'ять і вікові зміни в організмі.
Переваги білих фруктів і овочів
Білі фрукти та овочі (яблука, банани, імбир, часник, цибуля, картопля, цвітна капуста, пастернак) цінні високою кількістю харчових волокон, життєво важливих для хорошого травлення та здоров’я стінок кишечника. Аліцин (міститься в часнику) захищає від високого рівня холестерину та гіпертонії. Антиоксидант кверцетин, яким особливо багаті яблука та груші, ймовірно, знижує ризик інсульту та покращує роботу мозку.
Отже, ми бачимо, що кожен колір має свої переваги. Однак слід враховувати можливість алергії у маленьких дітей або дорослих.
Новий продукт спочатку слід спробувати в невеликих кількостях. Зробимо наше життя яскравішим, починаючи з тарілки!
