Emma Miller
Одним з найпопулярніших і улюблених солінь на зиму є капуста. Для його виготовлення не потрібно багато зусиль, але знадобиться трохи часу.
У чому замаринувати капусту
Для маринування капусти найчастіше вибирають 3-літрові скляні банки. А якщо плануєте маринувати більше, то варто вибрати емальоване відро з кришкою.
Отже, для маринування капусти потрібна сама капуста і морква, а також не маловажливо, скільки солі додавати при маринуванні капусти.
Скільки солі додавати при маринуванні капусти
Почнемо з того, скільки солі припадає на 3-літрову банку капусти: в цю ємність поміститься приблизно 3 кг нашаткованої капусти, тому нам знадобиться 3 ст. солі без гірки. Зверніть увагу, що сіль потрібна не йодована, а звичайна.
Скільки моркви на 1 кг капусти: розрахуйте, що на кілограм капусти потрібно 300 грам тертої моркви.
Якщо ви вирішите зробити більше, то доведеться розрахувати, скільки солі на 10 літрів води маринувати капусту.
Вважається, що в квашеній капусті оптимальна кількість солі на 10 літрів води становить 400 грам. Мова йде про крупну морську сіль – її потрібно розчинити у воді, а потім додати до капусти.
Скільки солі і моркви на 10 кг капусти
Якщо ви вирішили квашети капусту з морквою, то її потрібно брати в кількості 3% від маси капусти, тобто 300 грамів моркви на 10 кг капусти. А ось солі на 10 кг капусти має бути 200 грам або 8 столових ложок без гірки.
Тепер подивимося, скільки солі потрібно для квашеної капусти на 1 літр води. Дві столові ложки солі – саме стільки потрібно солі на 1 літр води, щоб засолити капусту.
А ось скільки солі і цукру додавати в квашену капусту – ось простий рецепт:
Інгредієнти:
- Капуста – 1 капуста вагою 2.5 кг, після шинкування вийде приблизно 2 кг капусти.
- морква – 3-4 шт.
- сіль – 2 ст.л.
- цукор – 2 ст.л
- вода – 0,5 л (приблизно).
Якщо ви хочете замаринувати, наприклад, четвертинки капусти, або просто великі шматки, то краще приготувати для цього розсіл. Потрібно вийти, скільки солі на відро води, щоб засолити капусту. Зазвичай вона становить 380 грамів на 10 літрів води.
