Як приготувати сочевицю: приготування різних сортів

зміст show

З сочевиці виходять чудові супи, гарніри, салати і навіть котлети, але у нас ці бобові не дуже популярні. Ти знаєш чому? Часто ми просто не знаємо, як правильно варити сочевицю. Хоча насправді нічого складного в цьому немає.

Як варити сочевицю – 5 основних правил

Сочевиця буває різних видів: червона, жовта, зелена, коричнева і навіть чорна. Залежно від кольору його готують по-різному. Однак є деякі загальні правила приготування сочевиці:

Перед варінням сочевицю необхідно добре промити під проточною водою.
Зелену і коричневу сочевицю перед варінням потрібно замочити, жовту, червону і чорну замочувати не потрібно.
Води має бути вдвічі більше, ніж квасолі. Тобто на 1 склянку сочевиці має припадати 2 склянки води.
Солити сочевицю слід в кінці варіння – якщо солити відразу, то варитися вона буде на 5-10 хвилин довше, і вона може затвердіти.
Варіть сочевицю спочатку на середньому вогні, а після закипання – на повільному.

Накривати сочевицю кришкою не обов’язково, але потрібно знімати піну і час від часу помішувати – квасоля може прилипнути до дна.

Як варити сочевицю в залежності від її кольору

Сочевиця різного кольору готується по-різному, а деякі сорти потрібно попередньо замочити, щоб сочевиця не була жорсткою.

Як варити зелену сочевицю і скільки часу

Зелена сочевиця добре зберігає форму, тому після відварювання ви отримаєте цілі боби.

Зелену сочевицю замочити в холодній воді на 1-2 години. Злити і промити під проточною водою. Після закипання доведіть сочевицю до кипіння приблизно 40 хвилин.

Використовуйте зелену сочевицю для гарнірів і салатів.

Як варити коричневу сочевицю і скільки часу

Коричнева сочевиця готується трохи довше, ніж зелена.

Залийте квасолю холодною водою і залиште на 40-60 хвилин. Потім промити під проточною водою, залити чистою водою і довести до кипіння. Прокип’ятіть його близько 30 хвилин.

З коричневої сочевиці готують супи, рагу, запіканки.