Emma Miller
Серед великої кількості різноманітних субпродуктів не останнє місце за корисністю займає свинячий язик. Завдяки тому, що продукт містить магній, фосфор, калій, мідь, натрій, а також інші необхідні речовини, свинячий язик рекомендований навіть для дитячого харчування.
Як вибрати свинячий язик – правила
Щоб придбати якісний товар, найкраще відправитися на ринок – саме там ви матимете можливість розглянути, помацати та понюхати весь запропонований асортимент. Звичайний свинячий язик, який ви можете купити, повинен бути:
- блідо-рожевого кольору;
- З характерним нейтральним м'ясним ароматом;
- Твердий і щільний на дотик.
Якщо ви помітили плями сірого або коричневого відтінку, їсти такий язик не можна. Як варіант, можна провести додатковий тест і натиснути пальцем на субпродукт. Вм’ятина на свіжому мові швидко зникне, а якщо ні – значить, продукт неодноразово заморожувався і розморожувався.
Як почистити свинячий язик – підготовчий етап
Перед тим, як відварити субпродукт, його потрібно позбавити від непотрібних частин. Візьміть свинячий язик і покладіть його в миску з водою на 1 годину, щоб субпродукт повністю розморозився. Потім гострим ножем видаліть фольгу та інші непотрібні частини свинячого тіла. Якщо ви бачите, що на виробі є бруд або волосся, вам також потрібно позбутися цього. Промийте язик чистою водою і знову замочіть його на 30-40 хвилин.
Свинячий язик – рецепти приготування
Вариться такий продукт від півгодини до двох – в залежності від того, як і в чому ви вирішите його готувати.
- У горщику
Потрібно взяти велику ємність і налити в неї воду. Поставте на вогонь і дочекайтеся, поки цілюща волога перетвориться в крутий окріп. Як тільки це станеться, сміливо кладіть свинячий язик в каструлю і чекайте 1.5-2 години. Разом із субпродуктом можна додати перець горошком, лавровий лист та інші спеції, але не сіль – приправляти продукт краще в самому кінці. У процесі відварювання мови не забувайте періодично помішувати його і знімати піну.
- В мультиварці
Помістіть субпродукти в чашу приладу, а зверху залийте водою так, щоб вона повністю покривала свинячий язик. Разом з язиком радимо класти в мультиварку очищену цибулю і моркву – так приготований продукт буде ароматнішим і смачнішим. Далі потрібно закрити кришку мультиварки, вибрати режим «Гасіння» і залишити продукт на 1 годину. Після закінчення цього часу відкриваємо кришку приладу, знімаємо піну, додаємо сіль і знову включаємо прилад на 30 хвилин в тому ж режимі.
