Emma Miller
Борщ є однією з найулюбленіших перших страв, адже його спокусливий аромат і червоний колір не можуть залишити байдужими навіть найвишуканіших гурманів.
Чим червоний борщ – нюанси і секрети
Досвідчені кулінари стверджують, що багато в чому колір борщу залежить від буряка і часу його закладення в блюдо. Найкраще купувати в магазині салатний буряк (вона має темно-бордовий відтінок), і додавати її в середині процесу. У цьому випадку після того, як ви поклали в каструлю буряк, варіть борщ не менше 10-15 хвилин, тоді він встигне дати потрібний колір.
Ви також можете використовувати інші методи:
- Томатну пасту додати в сковороду разом з буряком, пасерувати з цибулею і морквою, потім викласти в борщ;
- збризніть буряк перед смаженням винним або яблучним оцтом;
- на початку пасерування овочі посипати 1 ч. л. лимонної кислоти.
Лайфхак від наших бабусь – під час запікання буряк краще посипати 1 ст.л цукру. Ця хитрість допоможе розкрити тонкий смак і колір буряка, але класти його в борщ потрібно в кінці, інакше він забарвить інші овочі.
Як зробити так, щоб буряк не втратив колір у борщі – інструкція
Далеко не всі господині готують опару і обсмажують овочі перед додаванням в каструлю. Для них ми підготували кілька способів зберегти колір борщу без смаження:
- вийміть м’ясо з бульйону, а разом з рештою овочів опустіть цілий буряк – продовжуйте варити суп 10-15 хвилин, потім вийміть буряк і вкінці натріть його в борщ;
- відварити овоч в шкірці, а потім натерти на тертці, покласти в уже зварений борщ, а потім проварити ще пару хвилин;
- Сирий буряк натерти на тертці, залити водою в металевому посуді і поставити в борщ за 5 хвилин до готовності, а потім варити страву ще кілька хвилин.
Одним із цих способів вам точно вдасться домогтися червоного кольору борщу і зберегти його надовго. Навіть якщо у вас не вийде з першого разу – спробуйте ще раз або виберіть інший спосіб, щоб знайти свій ідеальний рецепт традиційної української страви.
