Emma Miller
Ніщо не вічне, навіть супердорогі кухонні ножі. Через неправильне використання зручний помічник кожної господині втрачає не тільки привабливий зовнішній вигляд, але і ефективність – іржавіє або тупиться.
Чому лезо ножа іржавіє або тупиться на кінчику – причини та способи вирішення
Незважаючи на те, що гострий ніж при покупці виглядає досить міцним, все ж це крихкий предмет, з яким потрібно поводитися обережно.
Не залишайте ножі в раковині
Перший пункт - це відповідь на питання, чому не можна мити ніж. Вірніше, можна, але відразу – замочувати або кидати їх в раковину категорично заборонено, навіть якщо до ножів прилипла їжа. Справа в тому, що від тривалого перебування у воді на ножах з нержавіючої сталі утворюються плями іржі. Тому досвідчені кухарі рекомендують їх відразу мити, особливо якщо ви порізали щось кисле – від кислоти теж утворюються плями.
Не кладіть їх у посудомийну машину – мийте руками
Чи можна мити ножі в посудомийній машині – ні. Абсолютно не. Якщо поставити посудомийну машину на тривалий цикл і покласти всередину ніж, техніка деформує лезо. Лезо ножа з нержавіючої сталі притупиться до механічних частин, а керамічний виріб можна пошкодити.
Тому очищайте ножі вручну під струменем теплої води, використовуючи м’яку губку з миючим засобом. Будь-які абразивні чистячі засоби, в тому числі харчова сода, заборонені – вони можуть швидко подряпати лезо.
Не ріжте те, що не можете вирізати
Птиця, риба та інші тварини, яких ви хочете нарізати, повинні бути без кісток. Якщо ви регулярно намагаєтеся розрізати ножем кістки або сухожилля, то будьте впевнені – незабаром він затупиться. З цієї ж причини ножем краще не різати заморожені шматочки м’яса або курячих гомілок – або ніж затупиться, або шматок відламається, що в жодному разі небезпечно.
Використовуйте правильну техніку нарізки
По-перше, майте на увазі, що ніж затуплюється швидше, якщо ви любите різати ним їжу. Ідеальна техніка нарізки – це коли ніж ковзає по їжі. Не слід відривати ніж від обробної дошки – краще трохи підняти його і покласти їжу під лезо.
По-друге, краще використовувати тільки дерев’яні або пластикові дошки. Незважаючи на те, що керамічні і скляні відмінно виглядають в інтер'єрі кухні, це дуже тупі ножі.
Дотримуйтесь правил зберігання та догляду за ножем
Ножі слід зберігати окремо від виделок і ложок – нехтування цим правилом призведе до подряпин на лезі. Якщо немає можливості виділити окрему ємність для ножів, то використовуйте спеціальні кришки або роздільники в лотку зі столовими приборами.
Оптимально точити ножі один-два рази на рік – не частіше. В інший час лезо потрібно лише злегка заправляти, так як повністю тупим ножем легше порізатися, ніж нарізати їжу. Правильний догляд і дбайливе ставлення до ножів гарантують, що вони прослужать вам довгі роки.
