Emma Miller
З настанням холодів багатьом хочеться їсти більше овочів, але огірки і помідори через сезонність «злітають» в ціні, а ось капуста не така дорога. Саме тому досвідчені господині квашеть капусту, адже ця закуска дуже швидко і легко готується, і не вимагає великих витрат.
З цієї статті ви дізнаєтеся, що додати в квашену капусту, щоб вона вийшла соковитою і хрусткою, а також про те, чи потрібна горобина в квашеній капусті. Виявляється, не всі спеції та додаткові інгредієнти вдало підкреслять смак квашеної капусти, є такі «добавки», які зіпсують закуску остаточно.
Горобина – додавати до капусти чи ні
Самі по собі ягоди горобини мають гіркий смак, який мало кому сподобається. Однак якщо додати до капусти ягоди, то закуска вийде дуже незвичайною і сподобається тим, хто любить трохи гостроти і гостроти.
Капуста квашена з горобиною, що потрібно:
- 3 кг капусти,
- 3 морквини,
- 150-200 грам горобини,
- 2 зелених яблука,
- 3 столові ложки солі.
Капусту нашаткувати, моркву натерти, яблука тонко нарізати. У ягід горобини видалити плодоніжки. Посипаємо капусту сіллю. Потім візьміть банку відповідного розміру і утрамбуйте в них капусту і моркву, чергуючи їх шарами ягід і ягід. Воду або розсіл додавати не потрібно. Секрет в тому, що капусту потрібно сильно віджати, тоді вона пустить сік і його буде достатньо, щоб почався процес бродіння. Така квашена капуста в банку без розсолу зберігається в холодильнику або в прохолодному місці, час від часу капусту потрібно протикати дерев’яною шпажкою, дістаючи до дна банки.
Рецепт квашеної капусти для швидкого приготування
Якщо ви не любите гостроти, а квашена капуста в банку без розсолу, як вам здається, повинна бути солодкою, варто спробувати інший рецепт. Якщо ви все ще сумніваєтеся, чи варто додавати цукор в квашену капусту, то ви просто ніколи не пробували це смачне ласощі. Така квашена капуста як у вашої бабусі – смак, який ви не забудете.
Капуста квашена в банку з цукром дуже хрустка і швидко готується. Для цього рецепту вам знадобиться:
- 2 кг капусти,
- 2 морквини,
- 1-2 чайні ложки цукру,
- сіль за смаком.
Приготування не займає багато часу: капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці, а овочі щільно утрамбувати в банку, пересипавши цукром і сіллю. Після цього капусту потрібно поставити під гніт, періодично протикаючи весь вміст банки шпажкою або ножем.
Рецепт квашеної капусти на воді
Вважається, що найбільш правильний рецепт квашеної капусти – це варіант без додавання води. Однак існує й інший рецепт приготування капусти. Підходить для старої капусти, яка може давати занадто мало соку, в результаті чого темніє і не бродить. Багато хто не знають, які спеції можна додавати в квашену капусту, а тому експериментують і отримують огидну закуску. Дотримуйтеся вже перевірених рецептів і відмовтеся від непотрібних добавок.
Рецепт квашеної капусти на воді – що потрібно:
- Близько 2-2.5 кг капусти,
- 2-3 середніх морквин,
- трохи запашного перцю і насіння кропу.
Для приготування розсолу розчиніть 3 ложки цукру і 2 ложки цукру в літрі води, отриманий розсіл закип'ятіть і обов'язково остудіть. Потім нашаткувати капусту і моркву, щільно «набити» ними банку, пересипавши спеціями. Після цього заливаємо капусту холодним розсолом і чекаємо 2-3 дні. Горлечко банки потрібно накрити марлею, а саму ємність краще поставити в миску або таз, щоб вода, яка почне текти в процесі бродіння, не забруднила все навколо.
Також розповідаємо, кому не можна їсти квашену капусту. Ця закуска небезпечна для людей з проблемами ШКТ. Крім того, надлишок солі в капусті може призвести до затримки рідини в організмі, що викликає набряки і може викликати різке підвищення артеріального тиску.
