Emma Miller
У звичайному стані мед має густу структуру, але при плавленні він стає більш рідким і втрачає будь-які кристалічні частинки. Його корисні властивості не змінюються, але важливо знати, чому він змінює свою консистенцію і як це виправити.
Мед зацукрований – користь чи шкода, чому так відбувається
Насправді нічого страшного в тому, що мед зацукровується, немає. Продукт бджільництва на 70% складається з глюкози і фруктози. З часом, якщо мед натуральний і свіжий, а нерафінований, він починає кристалізуватися. Наскільки високий вміст цих сполук, залежить від того, як швидко починається процес. Також, якщо мед довго зберігати в холодних приміщеннях, дрібні кристали почнуть з'являтися швидше.
Погода, в яку був зібраний мед, також впливає на процес кристалізації – мед, зібраний у жарку пору року, густіє швидше, ніж мед, зібраний у прохолодну та вологу погоду.
Деякі недобросовісні бджолярі додають в мед воду, щоб його було більше. Так його буде більше, він буде більш рідким, але точно втратить свої корисні властивості. Це може позитивно вплинути на прибуток пасічника, але негативно вплинути на якість і термін зберігання меду.
Якщо мед зацукровався, як його розтопити – поради
Щоб швидко і безпечно змінити консистенцію меду і зробити його більш рідким, можна скористатися перевіреним методом:
- покладіть мед в каструлю;
- покласти в каструлю побільше, щоб вона звисала, не дістаючи до дна;
- наливаємо воду у велику каструлю;
- нагріти до 40-45°С;
- потримати у воді 7-10 хвилин, постійно помішуючи мед;
- Перелийте його в відповідну ємність.
Важливо не нагрівати воду вище зазначеної температури, інакше мед втратить свої корисні властивості. Як альтернативу можна не робити водяну баню, а відразу поставити банку меду в гарячу воду, не нагріваючи рідину, але помішуючи мед – через 15 хвилин він стане рідким.
