Emma Miller
Тут ви знайдете універсальні рекомендації, коли і в якому вигляді краще додавати в перші страви кріп, петрушку або інші трави.
Зелень не тільки прикрашає страви і насичує їх вітамінами, але і надає їм певний, а іноді навіть специфічний смак. Тому будь-якій господині важливо розуміти, коли додавати в борщ зелень, скільки варити кріп, в якому вигляді додається в суп петрушка, щоб досягти бажаного результату.
Яка зелень додається в суп - список
Звичайно, найпопулярнішими серед всієї зелені є кріп, петрушка, зелена цибуля. Однак багато господинь ними не обмежуються. Як приправи в супи в сухому або свіжому вигляді часто додають:
- базилік;
- щавель;
- коріандр;
- селера;
- м'ята.
Все залежить від того, який результат ви хочете отримати. Наприклад, в грибний суп, крім кропу і петрушки, ще доречно додати сушений базилік. А щоб наситити неповторний аромат курячого або рибного супу, відмінно підійде м'ята.
Коли додавати зелень у суп і борщ – що важливо знати
Вважається, що зелень у стравах виконує ще одну важливу функцію, а саме – допомагає організму засвоювати продукти. Тому фахівці радять частіше використовувати свіжу зелень і додавати її в страви вже перед подачею до столу. У такому вигляді вони дійсно найкорисніші.
Однак це не означає, що сушена зелень втрачає всі свої властивості, не рахуючи, звичайно, смакових якостей. Це далеко не так. Якщо говорити про те, коли його найбільш доцільно додавати в страви, то оптимальний час - це 5-10 хвилин до закінчення приготування.
Також можна назвати помилковою думку про те, що після варіння свіжа зелень стає абсолютно марною. А коли борщ або суп вариться з розрахунком порцій на кілька днів, то навіть рекомендується проварити блюдо ще пару хвилин після додавання зелені в кінці. Таким чином гарантовано, що воно швидко не скисне.
Скільки варити кріп – корисні поради
Враховуючи, що кріп є найпопулярнішою з усіх трав, не завадить запам’ятати про нього пару простих правил.
По-перше, свіжий кріп не потребує тривалої термічної обробки, щоб досить наситити блюдо своїм смаком, він її не переносить, так як дійсно втрачає свої корисні властивості. Тому свіжий кріп потрібно варити не більше 1-2 хвилин.
По-друге, сушений кріп, як і іншу зелень в сухому вигляді, також слід додавати в блюдо в самому кінці варіння, але за 5-10 хвилин до зняття з вогню.
