Emma Miller
Кожній господині доводилося стикатися з необхідністю розм’якшити м’ясо. Такий процес мало кому подобається, адже бризки, а іноді і шматочки м’яса по всій кухні. У підсумку після приготування їжі доводиться прибирати ще й кухню.
Чому потрібно розм'якшити м'ясо
Процес подрібнення м’яса сприяє розм’якшенню волокон м’яса, тому воно залишається м’яким після приготування. Крім того, ватер дозволяє збільшити площу його поверхні.
Однак не все м'ясо вимагає такої підготовки. Курку і яловичину зазвичай не потрібно товкти, якщо цього не вимагає рецепт, наприклад, для ролів. При цьому свинина повинна бути в клярі, незалежно від страви. Справа в тому, що свинина сама по собі жорсткіше яловичини або курки.
Як відбити м'ясо без бризок
Всім знайома ситуація, коли, відбивши м'ясо, наприклад, для відбивних, доводиться прибирати кухню, тому що вона завалена м'ясом. Щоб уникнути подібних неприємностей, є пара секретів.
Спочатку ви можете помістити м’ясо в морозилку на кілька хвилин, щоб воно не розбризкувалося і його було легше нарізати.
По-друге, можна використовувати харчову плівку. Якщо перед подрібненням загорнути м’ясо в харчову плівку, то весь сік залишиться всередині, а не розлетиться по всій кухні. І молоток легше буде мити.
Як розм'якшити м'ясо без молотка
Щоб відбити м’ясо, не обов’язково мати на кухні спеціальний молоток. Для цього підійде будь-який щільний, твердий і міцний предмет. Кухонний посуд краще використовувати металевий або дерев’яний, наприклад, качалку, важкий і товстий ніж або товкач для картоплі, а можна навіть руками.
Як бити м'ясо пляшкою
Ви можете використовувати міцну скляну пляшку, наприклад пляшку з-під шампанського або вина, щоб полити м’ясо. Перед тим, як забивати м’ясо, пляшку потрібно обернути рушником. Таким чином, якщо ви перестараєтеся і скло не витримає, вам не доведеться діставати його з посуду або розносити по всій кухні. Крім того, така хитрість вбереже вас від травми склом.
