John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для пельменів:
- 2 м.-г Білий хліб прокидається напередодні
- 2 Розмір яйця
- 8 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 1 м.-г Цибуля коричнева
- 500 g Печеня (свинина і телятина)
- 3 м.-г Зубчики часнику, свіжі
- 2 столова ложка (з горкою) Панірувальні сухарі, крупно натерті
- 6 ст Оливкова олія екстра-олова
- 1 Чайна ложка (рівень) Чорний перець з млина
- 1 Чайна ложка (рівень) Порошок Macis
- 4 ст Листя селери свіжі або заморожені
- 2 ст Печена цибуля
- 0,5 м.-г Морква, дрібно натерта
- 1 ст Порошок для випічки
- 1 ст Сіль і перець за смаком
Для бульйону:
- 2 літрів вода
- 30 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 4 ст Оливкова олія екстра-олова
- 2 Щипки Чорний перець з млина
- 2 Щипки Порошок Macis, або мускатний горіх
- 2 ст Печена цибуля
- 3 ст Кріплене вино Марсала
- 3 ст Сіль і перець за смаком
Для гарніру:
- 3 ст Листя селери свіжі або заморожені
інструкції
- Наріжте рулети невеликими кубиками. Добре збийте яйця з курячим бульйоном і вмішайте кубики. Дати просочитися протягом десяти хвилин, потім добре вимісити і вмішати ковбасне м’ясо до однорідності. Цибулю почистити і нарізати великими кубиками. Обсмажте їх на 2 столових ложках оливкової олії до напівпрозорості та додайте до суміші для вареників з олією. Вичавити зубчики часнику. Моркву почистити і дрібно натерти. Свіже листя селери помити й подрібнити. Всі інгредієнти вареників вимісити в більшій мисці до однорідної маси і приправити (НЕ солити) за смаком. Дайте дозріти 10 хвилин.
- Доведіть воду до кипіння у великій каструлі та додайте всі інгредієнти для бульйону. Зменшити подачу тепла. Сформуйте вареники розміром з м’ячик для настільного тенісу з суміші для вареників і опустіть їх у киплячий бульйон. Використайте всю суміш для вареників. Накрийте кришкою та дайте варитися 10 хвилин, приправте за смаком, а потім розподіліть по порційних мисках, прикрасьте та подавайте гарячим.
