John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для пельменів:
- 3 м.-г Кренделі напередодні
- 3 Розмір яєць М
- 10 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 1 м.-г Цибуля коричнева
- 6 м.-г Печериці бурошапочкові
- 500 g Печеня (свинина і телятина)
- 3 м.-г Зубчики часнику, свіжі
- 3 столова ложка (з горкою) Панірувальні сухарі, крупно натерті
- 6 ст Оливкова олія екстра-олова
- 1 ч.л. Чорний перець з млина
- 1 ч.л. Порошок Macis
- 5 ст Листя селери свіжі або заморожені
- 3 ст Печена цибуля
- 0,5 м.-г Морква, дрібно натерта
- 1 столова ложка (з горкою) Порошок для випічки
- 1 столова ложка (з горкою) Сіль і перець за смаком
Для бульйону:
- 2 літрів вода
- 30 g Курячий бульйон, крафтовий бульйон
- 2 столова ложка (з горкою) Томатна паста
- 4 ст Оливкова олія екстра-олова
- 2 Щипки Чорний перець з млина
- 2 Щипки Порошок Macis
- 2 ст Печена цибуля
- 4 ст Кріплене вино Марсала
- 4 ст Сіль і перець за смаком
Для гарніру:
- 4 ст Петрушка гладка
інструкції
- Наріжте кренделі невеликими кубиками. Гриби очистіть і подрібніть. Добре збити яйця з курячим бульйоном і вмішати кубики кренделю. Дати просочитися протягом десяти хвилин, потім добре вимісити і вмішати ковбасне м’ясо до однорідності. Цибулю почистити і нарізати великими кубиками. Обсмажте їх на 2 столових ложках оливкової олії до напівпрозорості та додайте до суміші для вареників з олією. Вичавити зубчики часнику. Моркву почистити і дрібно натерти. Листя свіжої селери помити й нарізати. Всі інгредієнти для вареників вимісити в більшій мисці до однорідної маси і приправити за смаком. Дайте дозріти 10 хвилин.
- Доведіть воду до кипіння у великій каструлі та додайте всі інгредієнти для бульйону. Зменшити подачу тепла. Сформуйте вареники розміром з м’ячик для настільного тенісу з суміші для вареників і опустіть їх у киплячий бульйон. Використайте всю суміш для вареників. Накрийте кришкою та дайте варитися 10 хвилин, приправте за смаком, а потім розподіліть по порційних мисках, прикрасьте та подавайте гарячим.
