Emma Miller
Про унікальні властивості звичайного буряка люди чули не раз.
Головна принадність цього овоча полягає в тому, що корисні властивості буряка практично не втрачають своїх властивостей при варінні. Навіть після термічної обробки буряк залишається джерелом необхідних для повноцінного харчування вітамінів, мінералів і мікроелементів таблиці Менделєєва (від калію і заліза до йоду і цезію).
Їсти буряк можна кожен день. Але є нюанси.
Тетяна Кіхтєєва, член Національної асоціації дієтологів і дієтологів, велнес-дієтолог з медичною освітою, у коментарі Главреду розповіла, в якому вигляді буряк краще їсти, а кому не можна.
Що лікує буряк
Буряк посилює перистальтику кишечника, має сечогінну та протипохмільну дію. Рекомендується для
- при запорах;
- при ожирінні (регулює жировий обмін);
- при захворюваннях печінки (перешкоджає накопиченню в печінці шкідливих речовин і жирів);
- при гіпертонії та атеросклерозі (підвищує тиск);
- при вагітності (містить багато фолієвої кислоти);
- якщо є проблеми з щитовидною залозою (вона містить йод).
Існує також гіпотеза, що бетанін в буряках може затримувати розвиток злоякісних пухлин.
Який найкращий спосіб їсти буряк?
Кіхтева рекомендує вживати буряк в квашеному вигляді. Найбільш корисною для організму є квашена капуста.
«Найкориснішою є квашена капуста, тому що вона зберігає весь свій вітамінно-мінеральний склад і після квашення також буде хорошим живленням для нашої мікрофлори. Варіння буряка руйнує клітковину та підвищує її глікемічний індекс, а сирий буряк може подразнювати слизову оболонку шлунка та кишківника, що варто враховувати людям із проблемами шлунково-кишкового тракту», – розповіла дієтолог.
Вона додала, що буряковий сік потрібно розбавляти водою.
Шкідливі властивості буряка: кому не можна їсти буряк
Не можна вживати сирий буряк при загостренні запальних захворювань шлунково-кишкового тракту і сечокам'яної хвороби, підкреслила Кіхтєєва.
«При синдромі подразненого кишечника буряк спровокує газоутворення, біль, розлад стільця. Також рекомендується стежити за кількістю споживаного буряка хворими на цукровий діабет через високий вміст цукру», – попередила експерт.
Раніше дієтолог розповіла, як урізноманітнити свій раціон, якщо ми хочемо харчуватися правильно. Якщо ви все ще вважаєте, що здорове харчування - це куряча грудка на пару і свіжі овочі, то вам обов'язково потрібно прочитати цю статтю.
