Відваріть шкаралупу спаржі – ось як це працює

Як правильно варити шкаралупу спаржі

Коли ви очищаєте спаржу, шкірка часто потрапляє у смітник. Але з кількома інгредієнтами ви все одно можете приготувати практичний бульйон зі шкаралупи спаржі, який можна використовувати, наприклад, для супу зі спаржею. І ось як ви готуєте шкірку спаржі:

1. Налийте в каструлю півлітра води і доведіть до кипіння.
2. Додайте шкірку спаржі, 1 чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки цукру та 1 чайну ложку масла.
3. Нехай все кипить близько 20 хвилин.
4. Тепер зніміть шкаралупу спаржі та наберіть воду зі спаржі.
5. Використовуйте бульйон як основу для супу зі спаржею.

Рецепт: Спаржевий суп зі спаржевого бульйону

Тепер ви можете приготувати суп зі спаржею на бульйоні зі шкірки спаржі, який ви приготували самостійно. Все, що вам потрібно, це 250 мілілітрів молока, 250 грам білої спаржі, трохи вершкового масла і борошна, яйце і 2 столові ложки збитих вершків.

1. Покладіть у каструлю спаржевий бульйон разом із молоком і доведіть все до кипіння.
2. Наріжте спаржу невеликими шматочками і дайте нарізаним шматочкам варитися в спаржевому бульйоні протягом десяти хвилин.
3. Протріть спаржу через сито та зберіть 500 мілілітрів спаржевого бульйону. Додайте трохи води, якщо рідини недостатньо.
4. Згущіть спаржевий бульйон заправкою і дайте супу зі спаржею варитися приблизно п’ять хвилин.
5. Приправити суп сіллю і перцем.
6. Яєчний жовток змішати з вершками і вмішати в суп зі спаржею, який більше не кипить.
7. Тепер знову додайте відціджені шматочки спаржі – і суп зі спаржею готовий!