Тушкована груша в хрусткій глазурі з мигдальним морозивом і бобами тонка

Молоко з вершками, 50 г цукру, сіллю і стручком ванілі, помішуючи, довести до кипіння. Потім вийміть стручки ванілі і помістіть м’якоть назад у гаряче молоко. Тепер натріть боби тонка в горщик і додайте останній кінчик.

Помішуючи, додайте амаретто. Покладіть жовтки, яйця та решту цукру в металевий чайник і розмішайте до кремоподібного стану. Поступово влийте гаряче ванільне молоко і перемішайте вінчиком. Нагрійте вершки на водяній бані при помішуванні приблизно до 80 °, поки вони трохи не загуснуть. Потім зніміть вершки з водяної бані і розмішайте їх холодними на крижаній воді.

Перелийте вершки в ємність морожениці і дайте їм охолонути в холодильнику на 2-3 години. Тепер заморозьте суміш у морожениці на 30-40 хвилин у вигляді вершкового льоду.

Очистіть груші від шкірки, половинок і серцевини, а нижню половину змастіть папером для випічки маслом. Стручок ванілі розрізати навпіл, з половини стручка зішкребти м’якоть і викласти на масло. Покладіть грушу стороною з маслом, покладіть на грушу паличку кориці та додайте 2-3 гвоздики. Відкладіть невеликий шматочок імбиру та 1 бадьян.

Тепер складіть папір для випічки і в кінці закрийте «мішечок», підігнувши край. Розігрійте духовку до 200 ° і запікайте груші 5-10 хвилин.

Тим часом розігрійте жир для смаження у фритюрі та викладіть справа 2-3 шари тіста філо. Половинку груші помістіть в середину тіста, щоб сформувати пакет. Потім за допомогою щипців помістіть наповнені пакети в щипці для смаження. Смажте, поки тісто не підрум’яниться. Вийміть пакети та дайте їм ненадовго охолонути.