John Myers
Вирішальним фактором у класичному братвурсті є ковбаса, яка не пройшла рум’янення, не проварювалася і, при необхідності, не була сира. Це так звана «біла техніка». Основними інгредієнтами є м’ясо, бекон, сіль і спеції, які надають ковбасі типовий регіональний характер. Натуральні свинячі чи овечі оболонки закривають м’ясо.
Походження
Походження братвурста спірне. У той час як Баварія раніше вважалася батьківщиною ковбаси завдяки рецептурному документу 1595 року, рахунок-фактура 1404 року була виявлена в Тюрінгії в 2000 році, яка документує доставку ковбасної оболонки. Майже в кожному регіоні Німеччини тепер є свої творіння Bratwurst і продаються по всій Німеччині. Нюрнберзький ростбратвурст («захищене географічне зазначення») у поєднанні з квашеною капустою вийшов далеко за межі Німеччини.
Сезон/купівля
Всі види ковбаси в сезоні цілий рік. Через сезон шашликів пік виробництва припадає на літо.
Смак/консистенція
Смак і консистенція значною мірою визначаються типом використовуваного м’яса та способом його обробки. Це створює різні розміри зерна, з яких виготовляють грубі, середньо-грубі або дрібні ковбаси. Смак варіюється від гостро-ситного до м'якого. Додавання трав, наприклад B. в Нюрнберзі, впливає на смак
Скористайтесь
Сосиски бажано їсти смаженими або смаженими на сковороді.
Зберігання/термін придатності
Незалежно від способу обробки, соковита маса є надзвичайно чутливою та швидкопсувною. Важливо звернути увагу на термін придатності та дотримання холодового ланцюга. Крім так званих свіжих, існують ще пастеризовані ковбаси. Це iie R. у вакуумній упаковці. Пастеризація продовжує термін зберігання.
Харчова цінність/активні інгредієнти
Крім 272 ккал і близько 12 г білка на 100 г, сосиски також містять близько 25 г жиру. Зараз на ринку є багато сортів з «менш жиром». Вміст вуглеводів близько 0.2 г.
