ХЛІБ: горіховий хліб із житнього борошна на домашній заквасці та сиропі з інжиру

Борошно змішати зі спеціями для хліба, сіллю та сухими дріжджами, додати закваску, воду та інжировий мед і добре вимісити.

Сформуйте з тіста кулю та накрийте миску (найкраще злегка вологою тканиною) у теплому місці на 1-1 1/2 години, поки тісто помітно не збільшиться.

Тим часом обсмажте ядра волоських горіхів на сковороді, доки вони не стануть світло-коричневими (ммммм, на кухні розноситься запах), а потім подрібніть їх великим ножем! Будь ласка, не використовуйте мелені волоські горіхи)

Розкладіть подрібнені горіхи на стільницю і дайте їм охолонути!

Підняте тісто з горіхами та олією добре вимісити! (Арахісову олію також можна використовувати, якщо в наявності немає олії волоського горіха

Готове тісто розділіть на 2 частини та сформуйте довгі буханці хліба або покладіть у присипані борошном кошики для розстоювання! Змийте невеликою кількістю теплої води і дайте піднятися ще 30-40 хвилин.

Помістіть підрослі буханці хліба на деко, застелене папером для випікання, розріжте їх ножем і випікайте на середній рейці при 180 ° градусів WL (200 ° градусів O + U, попередньо розігріте) приблизно 25-30 хвилин! Потім випікайте при температурі 120 ° WL (140 ° градусів O + U-heat) ще 10 хвилин. (ПОРАДА: Щоб отримати хрустку скоринку, я ставлю в духовку жароміцну миску з КИПЯНОЮ водою)

ТЕСТ НА НОК!!! Вийміть хліб з духовки (будь ласка, використовуйте духові рукавички) і «постукайте» по звороті пальцем! Якщо це звучить пусто, хліб пропечений! Дайте хлібам охолонути на решітці

А тепер: ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!