John Myers
інгредієнти
- 100 g масло
- 200 g сухарів або галет
- 1 затискати кориці
- 2 пакети бурбонського ванільного цукру
- 4 яйця M
- 200 g цукор
- 800 g подвійний вершковий сир
- 2 ст лимонного соку
- 200 g сметана
інструкції
- Розтопити масло і дати охолонути. Сухар або печиво крупно покришіть і помістіть у пакет для заморозки, закрийте. Дрібно покришити качалкою.
- Змішайте вершкове масло з крихтою, корицею та 1 пакетиком ванільного цукру та видавіть у незмащену форму як основу.
- Розігрійте духовку до 150°. За допомогою ручного міксера збийте яйця та цукор до пишної маси. Поступово збити вершковий сир. Додайте лимонний сік і вилийте суміш на крихтову основу.
- Випікайте пиріг у духовці (посередині) прибл. 1 година. Змішайте крем-фреш із рештою ванільного цукру та рівномірно розподіліть по сирній начинці. Випікати ще 10 хвилин. Вийміть і дайте охолонути перед подачею.
харчування
Каліфорнійський чізкейк – поширені запитання
Чим нью-йоркський чізкейк відрізняється від каліфорнійського?
Звичайний чізкейк покладається на жирні вершки і сметану, щоб розрідити тісто і створити більш шовковисту кремову текстуру. Нью-йоркський чізкейк багатий на вершковий сир, тому він такий щільний і насичений. Додатковий вершковий сир – це не єдине, що робить нью-йоркський чізкейк таким особливим.
Чізкейк краще запечений чи непечений?
Текстури цих двох чізкейків абсолютно різні. Варіант без випікання набагато м’якший і майже схожий на мус. Обидва неймовірно смачні. У мене є понад 20 рецептів запечених чізкейків, якщо ви хочете запекти.
Які бувають два види чізкейку?
Класичний запечений чізкейк і нью-йоркський чізкейк є двоюрідними братами, оскільки це запечені чізкейки з майже ідентичними інгредієнтами. З іншого боку, звичайний чізкейк містить лише три інгредієнти: вершковий сир, цукор і яйця. Але за бажанням можна додати сметану.
Який вершковий сир найкращий для чізкейку?
Деякі люди віддані бренду Філадельфії, і я не буду заперечувати, що цей вершковий сир робить чізкейк особливо шовковистим і пишним. Я також готував чізкейки з місцевими брендами та сторонніми брендами, і був дуже задоволений.
Що робить кукурудзяний крохмаль у чізкейку?
Коли ви додаєте кукурудзяний крохмаль або борошно до чізкейку, текстура стає твердішою та грубішою – можливо, це не ідеально для десерту, але я вважаю це цілком доречним для солоного чізкейку.
Що станеться, якщо перемішати чізкейк?
Уникайте надмірного змішування: на відміну від інших тортів, де надлишок повітря в тісто є ключовим, перемішаний чізкейк може піднятися, опуститися, а потім тріснути від надлишку повітря. Зберігання інгредієнтів (сиру, яєць, рідини та ароматизаторів) при кімнатній температурі може допомогти.
