Чи можна їсти спаржу сирою чи вона отруйна?

Спаржу можна варити, смажити та готувати в духовці – але чи можна їсти спаржу сирою? Це не так надумано, як може здатися на перший погляд. За цих умов ви можете насолоджуватися спаржею як сирою їжею.

З квітня по червень – сезон спаржі. Тоді на стіл йдуть овочі у всіх варіаціях. Зелені і білі стебла зазвичай відварюють і подають з соусом. Але чи можна їсти спаржу сирою, чи вона отруйна?

Наскільки здорова спаржа?

100 грамів сирої спаржі містять близько 2 грамів білка і клітковини і майже не містять жиру. Вміст води становить 93 відсотки, тому спаржа має зволожуючу та сечогінну дію. Крім того, спаржа є чудовим джерелом поживних речовин, вона містить багато калію, фолієвої кислоти, вітаміну К і кальцію.

Але спаржа не така здорова для всіх. Вживання занадто великої кількості спаржі може бути особливо шкідливим для хворих на подагру. Тому що спаржа містить пурини, які підвищують вміст сечової кислоти в організмі. Це може призвести до утворення кристалів сечової кислоти, які можуть осісти в суглобах і спровокувати напад подагри.

Чи можна їсти спаржу сирою?

Спаржу не тільки можна їсти сирою, але й потрібно. Як і будь-який овоч, спаржа втрачає частину своїх поживних речовин при нагріванні. Навіть при таких щадних способах приготування, як бланшування, вміст вітамінів, мінералів і мікроелементів знижується. Варена спаржа також містить багато поживних речовин, але не так багато, як сира.

Крім того, на відміну від сирої картоплі, сира спаржа не містить ніяких токсичних і шкідливих речовин. Тому вживання сирої спаржі не тільки абсолютно нешкідливо, але й дуже корисно.

Однак сира спаржа має невеликий недолік: в сирому вигляді відсутній характерний смак, який робить спаржу такою популярною. Сира спаржа все ще може переконати: вона має солодкувато-горіховий смак, що нагадує стручки гороху та артишоки.

Чи можна їсти білу та зелену спаржу сирою?

Спаржу можна їсти сирою, незалежно від того, зелена вона чи біла. Однак, оскільки білу спаржу під час вирощування доводиться накривати поліетиленовою плівкою, щоб захистити її від сонячного світла, зелений варіант набагато екологічніший.

На це варто звернути увагу, коли їсте спаржу в сирому вигляді

Якщо ви хочете їсти спаржу в сирому вигляді, при її покупці та приготуванні слід врахувати кілька моментів:

• Спаржа має бути свіжою, тому віддавайте перевагу місцевим овочам від фермерів або імпортним товарам із щотижневого ринку.
• Покладіться на органічну якість. Як уникнути забруднення спаржі пестицидами.
• Списи повинні бути якомога тоншими, так як товста спаржа в сирому вигляді більш гірка.
• Ретельно промийте спаржу перед вживанням.

Що стосується приготування, сира спаржа нічим не відрізняється від вареної: білу спаржу завжди потрібно очищати від шкірки та видаляти дерев’яні кінці. У зеленому варіанті вам потрібно лише відокремити нижню частину фіолетового кольору.

Порада: є багато способів їсти сиру спаржу; овоч особливо гарний у салатах, наприклад, з полуницею та базиліком або з помідорами та моцарелою.