Чи можна заморожувати варення: чому це має сенс

Як заморозити варення – ось що про це варто знати

Цукор збивається місяцями. З цієї причини наш улюблений спред містить його багато. Навіть незначне зменшення вмісту цукру призведе до значної втрати терміну зберігання. Ми розповідаємо вам, як ви можете це змінити.

• Що стосується терміну зберігання варення, то здавна побутував девіз: багато чого допомагає. Тому плоди змішали з білим «золотом» у співвідношенні 1:1. Зараз гелеутворюючий цукор можна купити в кожному супермаркеті.
• Завдяки гелеутворенню цукру вміст цукру в домашніх джемах значно зменшився. Співвідношення змішування всього 2:1 або навіть 3:1. Незважаючи на значне зниження, джеми не є продуктами з низьким вмістом цукру.
• Крім того, не слід забувати про додавання пальмової олії та консервантів у цукор варення. Вони мають вирішальне значення для терміну зберігання варення, покращують желюючу здатність фруктів і зменшують надмірне піноутворення при кип'ятінні.
• Хочете жити зі зниженим вмістом цукру, уникати пальмової олії та консервантів і при цьому не обходитися вранці без улюбленого варення? Потім заморозьте варення при температурі -18 градусів.
• При такій температурі ферментативні процеси варення сповільнюються настільки, що воно може зберігатися місяцями – незважаючи на знижений вміст цукру, без пальмового жиру та без консервантів.

Як заморозити фруктовий спред

Особливо, якщо ви готуєте варення самостійно, його варто заморозити. Але зберігати таким способом можна без проблем і покупні фруктові спреди.

• Рецепт: покладіть 1 кг полуниці і 3 щіпки лимонного соку в каструлю і закип'ятіть суміш. Лимонний сік покращує гелеутворювальну здатність фруктів і дозволяє полуниці довше сяяти насиченим червоним кольором.
• Додати цукор за смаком і перемішати. Щоб варення було твердим, незважаючи на знижений вміст цукру, можна додати столову ложку крохмалю. Спочатку розмішайте крохмаль у 50 мл холодної води. У кипляче варення додайте крохмаль, постійно помішуючи. Дайте варенню повністю охолонути. Розлийте варення по банках.
• Для забезпечення безпеки при заморожуванні банок в них повинно бути повітря. Тому вони не повинні бути повністю заповнені. Зберігайте банки з варенням у вертикальному положенні при температурі -18 градусів у морозильній камері.
• Завдяки цьому способу ваше домашнє варення зберігається до 12 місяців і має смак, наче свіжозварений. Звичайно, таким способом можна також заморозити магазинне варення або варення з високим вмістом цукру.
• Порада: розлийте джем у формочки для льоду. За потреби їх можна розморожувати порціями.