Чи можна заморожувати помідори?

Якщо урожай помідорів особливо рясний або якщо ви випадково купили занадто багато помідорів, виникає питання: чи можна також заморозити помідори? Тут ви можете дізнатися, коли це має сенс і що потрібно враховувати.

Помідори - улюблений овоч німців. У середньому німці споживають добрих 28 кілограмів на рік, з яких близько кілограмів є свіжими. Незалежно від того, сирі, варені або як томатний соус чи кетчуп: помідори завжди працюють! Помідори смачні та наповнені корисними поживними речовинами: вони містять багато вітаміну С, калію та вторинних рослинних речовин. У Німеччині червоні овочі в сезон з червня по жовтень.

Якщо влітку урожай помідорів особливо рясний або якщо ви випадково купили забагато помідорів, виникає питання: чи можна заморозити помідори, щоб вони довше зберігалися?

Заморозка помідорів: чи можливо це?

Коротка відповідь: так.

Деякі види овочів ідеально підходять для заморожування (наприклад, стручкова квасоля, горошок, кольрабі, морква, спаржа, гриби тощо), інші – менш. До таких овочів відноситься помідор. Причиною цього є високий вміст води: помідори на 95 відсотків складаються з води.

Ви, звичайно, можете заморозити помідори, але червоні плоди вже непридатні для безпосереднього споживання згодом: після розморожування ви побачите не пухкі, тверді помідори, а скоріше м’яку купу помідорів. Але ви можете легко переробити його в соуси або супи. Однак ви повинні враховувати певну втрату смаку через заморожування.

Заморожування помідорів: на це варто звернути увагу

Якщо ви заморожуєте помідори, плоди повинні бути стиглими і твердими. Для зберігання в морозильній камері не підходять ні незрілі, ні вже кашкоподібні помідори.
Ви можете заморожувати помідори цілком, нарізаними або протертими.
Якщо помідори перед заморожуванням обробити, тобто приготувати і приправити (наприклад, у томатному соусі), то аромат збережеться довше.
Якщо ви хочете заморозити помідори цілком, то краще попередньо очистити їх від шкірки. Інакше в морозильній камері рідина в томаті розшириться, а стінки клітин лопнуть.

Щоб зняти шкірку, зробіть хрест на нижній стороні помідора, помістіть його в киплячу воду на кілька секунд, потім ненадовго в крижану воду. Тоді шкірку можна легко зняти.

Заморожування помідорів – як це працює

Помідори вимийте, ретельно обсушіть, виріжте плодоніжки та попрілості.
Для заморожування помідори найкраще нарізати невеликими шматочками або пюрировать.
Запечатайте помідори та позначте на них поточну дату.
Не можна залишати помідори в морозилці більше півроку, так як вони швидко втрачають смак.

Щоб розморозити помідори, просто помістіть їх у холодильник. Потім ви можете використовувати розморожені шматочки помідорів, як консервовані помідори.

Зберігайте помідори правильно

Якщо ви правильно зберігаєте помідори, можливо, заморожувати їх взагалі не доведеться. При правильному зберіганні червоні плоди можуть зберігатися до 14 днів. Як забезпечити помідорам довге життя:

Чутливому плоду в холодильнику занадто холодно, а найкомфортніше він почувається при температурі від 12 до 16 градусів. Найкраще зберігати помідори у відкритому вигляді, щоб вони отримували достатню кількість кисню.

Помідори виділяють газ дозрівання етилен, який прискорює метаболізм фруктів і овочів і дозволяє їм швидше дозрівати. Тому найкраще зберігати помідори окремо. Але ви також можете скористатися газом дозрівання помідора: купили недозрілий банан або манго? Таким чином плоди швидко дозрівають