John Myers
Знайомство з гаянської кухнею
Гайана — невелика країна, розташована на північному узбережжі Південної Америки, з населенням трохи менше мільйона осіб. На кухню країни сильно вплинув її різноманітний етнічний склад, який включає східно-індійські, африканські, китайські та корінні народи. Гайанська кухня відома своїми сміливими й пряними смаками, а також використанням свіжих місцевих інгредієнтів.
Що таке гайанське каррі і як його готують?
Гайанське каррі — популярна страва в Гайані, яку готують із суміші спецій, яка включає куркуму, кмин, коріандр і порошок чилі. Страва зазвичай містить м’ясо (наприклад, курку, яловичину або козлятину) або овочі (наприклад, картоплю чи гарбуз), приготовані в томатному соусі з сумішшю спецій каррі. Соус готується шляхом пасерування цибулі, часнику та імбиру в олії, а потім додавання порошку каррі, помідорів та інших приправ. Потім до соусу додають м’ясо або овочі і тушкують до готовності.
Одним з унікальних аспектів гайанського каррі є додавання до страви «бори» або «боді» (бобів довжини в ярд), що додає унікальної текстури та смаку. Іншим популярним інгредієнтом гайанського каррі є маніока, з якої готують різновид коржика під назвою роті, який часто подають разом із каррі.
Варіації гайанського каррі та популярних супроводів
Існує багато варіацій гайанського каррі з різними білками та овочами залежно від регіону та вподобань кухаря. Деякі популярні варіації включають каррі з креветками, каррі з баранини та каррі з чана (нуту). На додаток до роті, гайанське каррі часто подають з рисом, який допомагає просочитися ароматним соусом.
Інші популярні гарніри до гайанського каррі включають ачар (мариновані овочі), чатні та перцевий соус, які додають страві додаткових шарів смаку та тепла. Незалежно від того, чи готується воно з м’ясом чи овочами, гайанське каррі – це смачна та ситна страва, яка втілює багаті кулінарні традиції цієї жвавої південноамериканської країни.
