John Myers
зміст
show
інгредієнти
Каннолі сициліані:
Тісто каннолі
- 260 g Борошно 00 типу
- 20 g Цукор
- 30 g Масло вершкове, холодне
- 5 g Гіркий какао порошок
- 1 затискати Сіль
- 1 частина Яйце (М)
- 10 g Червоний винний оцет
- 60 g Марсала
- 1 частина Жовток
- 1 l Ріпакова олія
- 1 ч.л. Какао порошок
- 1 ч.л. Фісташки
Начинка каннолі (шоколад Рікотта):
- 100 g рикотта
- 30 g Шоколад темний
- 1 ч.л. Апельсинова цедра
- 2 ч.л. Цукрова пудра
Начинка каннолі (фісташка):
- 60 g рикотта
- 40 g Чистий сицилійський фісташковий соус
- 1 ч.л. Апельсинова цедра
Ожина-ваніль-м'ята граніта:
- 700 g Ожина
- 90 g Гранульований цукор
- 1 частина Стебло ванілі
- 1 філія м'ята
інструкції
Каннолі сициліані:
- Змішайте інгредієнти тіста в мисці, а потім вимісіть в однорідну масу. Потім загорніть у фольгу і дайте відпочити в холодильнику на годину. Потім вийміть і залиште ще на 30 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом підготуйте начинку. Для цього змішайте відповідні інгредієнти в окремих мисках. Потім покладіть в кондитерські пакети і дайте відпочити в холодильнику.
- Розділіть тісто на дві рівні частини, вирівняйте на присипаній борошном робочій поверхні та двічі складіть. Потім прокрутіть в машині для пасти на найширшому положенні. Повторіть цей процес кілька разів, наприкінці машина для макаронних виробів встановлюється на найнижчий рівень, щоб тісто було лише 0.5 мм тонким. Потім розкладіть тісто, виріжте круглу форму діаметром 10 см і оберніть нею каноліформи. Змастіть кінці жовтком, а потім оберніть формочки.
- Розігрійте олію і обсмажте в ньому каноліформи протягом однієї хвилини з усіх боків, потім обсушіть на паперових рушниках. В ідеалі тісто має пузиритися, тоді воно ідеальне! Тому не пропускайте складання.
- Зберігайте роли в сухому місці при кімнатній температурі та наповнюйте їх начинкою безпосередньо перед подачею (кожну начинку вводьте до середини рулету каннолі, щоб обидві сторони мали різну начинку. З одного боку смажені та мелені фісташки, з з іншого боку посипте трохи какао-порошку.
Ожина-ваніль-м'ята граніта:
- При необхідності ожину ненадовго опустіть у холодну воду і дайте їй трохи стекти. Покладіть у каструлю з цукром і дайте настоятися приблизно 30 хвилин. Без тепла! Паличку ванілі розріжте уздовж навпіл і видаліть насіння. Додайте стебла і насіння до ожини. Коли ожина вбере рідину, поставте каструлю на плиту і повільно нагрівайте. Тушкуйте на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Зняти з плити. Тепер додайте м’яту і трохи перемішайте. Тепла ожини достатньо, щоб передати весь аромат м'яти. Протріть через дрібне сито в плоске блюдо. Коли суміш охолоне, поставте в морозилку, не перемішуючи. Лід повинен заморозитися приблизно через 6–12 годин. Столовою ложкою зішкребіть граніт з поверхні і подавайте в попередньо охолодженому посуді.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 487ккалВуглеводи: 8.8gПротеїн: 1.8gЖир: 50g
