John Myers
зміст
show
інгредієнти
Вишневий мус:
- 240 g Вишні свіжі, без кісточок або заморожені
- 50 g Цукрова пудра
- 4 Шматок Листя червоного желатину
- 425 ml крем
- 2 шт. Кремовий зміцнювач
Шоколадний мус:
- 70 g Темний шоколад
- 15 ml Молоко гаряче
- 125 g Збиті вершки (див. вишневий мус)
Обшивка:
- 100 ml крем
- 1 шт. Ванільний цукор
- Чорний шоколад дрібно натерти
- Вишні як прикраса (решта замороженої упаковки)
інструкції
Приготування вишневого мусу:
- Листи желатину замочити в холодній воді і дати їм набрякнути. Розморожену або свіжу вишню дрібно подрібніть ручним блендером. Збити вершки з цукровою пудрою і збитими вершками і поставити на короткий час в холодильник.
Приготування шоколадного мусу:
- Шоколад трохи покришіть, просто дайте йому розтанути на водяній бані і відразу розмішайте з гарячим (!) Молоком до утворення сметаноподібної маси. Перекладіть це в миску і поставте в холодильник, поки воно не охолоне. (приблизно 10 хв.) Потім вийміть 125 г зі збитих вершків (див. вишневий мус), змішайте з шоколадною сумішшю та знову поставте в холодильник.
Приготування вишневого мусу і завершення:
- 100 г дуже рідкого вишневого пюре вийміть, злегка підігрійте в каструлі, зніміть з плити і при помішуванні розчиніть в ньому набряклий, злегка віджатий желатин. Потім влити все в вишневе пюре, що залишилося, перемішати і також поставити в холодильник, поки суміш не охолоне і почне повільно схоплюватися. Коли він перестане бути рідким, а злегка кремовим, додайте решту крему та знову поставте миску в холодильник, поки не буде підготовлена форма для мусу.
- Для цього потрібна миска об’ємом не менше 800 мл. Спочатку промийте його холодною водою, а потім застеліть харчовою плівкою. Потім налийте шар вишневого мусу, а зверху покладіть кілька мазків шоколадного мусу. Протягніть крізь нього палицю або інший гострий предмет, щоб вийшло, ніби його «порвали». Потім ще один шар вишневого мусу і т. д. Повторюйте так, поки обидві маси не закінчаться, вишневий мус в кінці.
- Потім поставте миску в холодильник приблизно на 5 годин. Коли мус затвердіє настільки, що можна перекинутися, звільніть його від форми та зніміть фольгу. Збийте 100 мл вершків з ванільним цукром до міцної піни, змастіть ними купол, натріть на тертці трохи шоколаду та прикрасьте залишками розмороженої вишні ............ потім просто ласуйте .... .........
