Курячий рулет зі шпинатом у томатному соусі та картоплі Duchess

Помістіть картоплю в каструлю, залийте достатньою кількістю води і варіть приблизно 20-25 хвилин. Очистіть картоплю і дайте їй трохи випаруватися. Розімніть картоплю і змішайте з маслом, яєчним жовтком, сіллю, перцем і мускатним горіхом. Перелийте суміш у кондитерський мішок із зірчастою насадкою та викладіть маленьку картоплину розміром із волоський горіх на деко, застелене папером для випікання. Як варіант, невеликі купки можна викладати двома ложками на папір для випічки. Яєчні жовтки змішайте з невеликою кількістю води (2 ст.л.) і змастіть нею картоплю. Картопля «Дюшес» готова. Однак ставити їх у духовку слід лише після готовності м’яса, щоб вони були теплими.

Філе курячої грудки розріжте так, щоб можна було розкрити (будуть схожі на метеликів). Обережно потовчіть і приправте сіллю та перцем з обох сторін. Шпинат наріжте тонкою соломкою, а часник дрібно наріжте. Обсмажте обидва на 1 столовій ложці оливкової олії та приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Додати сметану і перемішати. Розділіть шпинатну начинку на четвертинки і викладіть по чверті на кожну курячу грудку. Згорніть курячу грудку і перев’яжіть її кулінарною ниткою. На сковороді розігріти 1 столову ложку оливкової олії і обсмажити курячий рулет з усіх боків, щоб він став рум’яним. Вийміть з форми та поставте в розігріту до 100 °C духовку приблизно на 10 хвилин, щоб закінчити приготування. Потім вийміть з духовки і накрийте кришкою, щоб м’ясо було теплим. Тепер готуйте картоплю Duchess протягом 15-20 хвилин при 175 ° CO / U, поки вона не стане золотисто-коричневою.

Розігрійте оливкову олію. Часник і цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії 3-4 хвилини до прозорості. Додати томатну пасту і коротко обсмажити. Додайте консервовані помідори та деглазуйте все. Додати цукор, сіль, перець, орегано. При необхідності долити трохи води і тушкувати 10 хвилин на середньому вогні.

Подача: зніміть шпагат з рулету. Наріжте рулет скибочками шириною 1.5 см. Розподіліть тарілки томатним соусом, розгорніть віялом скибочки рулету та подавайте з картоплею «Дюшес».