Нут – здорові бобові

Нут відноситься до сімейства бобових. Їхня назва не має нічого спільного з «хихікати», а походить від латинського слова «cicer» (= горох). Вони є одними з найдавніших культивованих рослин у світі, і існують два основних різновиди. Найпоширенішим сортом є пухкі жовтувато-бежеві бобові. Інший різновид коричневого кольору, більш неправильної форми, трохи менший і кутастіший. Другий сорт також відомий як східний нут.

Походження

У Малій Азії нут почали вирощувати приблизно 8000 років тому. Звідти він поширився до Середземномор’я та Індії. Сьогодні Індія, серед іншого, є найбільшою країною, що вирощує бобові. Нуту потрібен більш теплий клімат і він обходиться меншою кількістю води.

Сезон

Нут доступний цілий рік у сушеному та консервованому вигляді.

Смак

Смак нуту досить нейтральний, злегка горіховий.

Скористайтесь

Сушений нут потрібно замочити не менше 12, а краще 24 години. Нут, який після замочування спливає наверх, слід викинути. Вода для замочування містить неїстівні інгредієнти, тому її також слід утилізувати. Потім знову промийте горох. Час приготування 30-40 хвилин. Неварений нут також містить неїстівні інгредієнти, тому його не можна їсти. Консервований нут уже попередньо зварений, його можна відразу обробити та вживати, наприклад, із соусом із нуту з помідорами. Бобові в основному використовуються в східній і середземноморській кухні. Їх використовують для приготування супів, рагу і салатів. Наприклад, спробуйте наш салат з нуту з тунцем, овочами та зеленню! Або приготуйте їх як запіканку зі східними прянощами з фрикадельками та фундуком. Мабуть, найвідомішою стравою з нуту є хумус, пюре з нуту, кунжутного масла, часнику та спецій, яке подається як соус до овочів та м’яса. Фалафель також готують з нуту. Пікантні кульки готують з протертого нуту, а потім обсмажують на розігрітій олії. В Індії нут входить до складу багатьох страв каррі.
Нут також можна переробити на борошно та використовувати для приготування пікантної випічки, наприклад фарінати – італійських млинців з овочами. Наш рецепт ладду також готується з нутового борошна. Смачні солодкі кульки є одними з найпопулярніших індійських солодощів.

зберігання

Сушений нут потрібно зберігати в прохолодному темному місці.

Міцність

При правильному зберіганні сушений нут може зберігатися кілька місяців. Консервований нут також має тривалий термін придатності.