Ashley Wright
зміст
show
інгредієнти
- 400 g Свіже філе курячої грудки
- 2 Соняшникова олія
- 250 ml Курячий бульйон з вагою курячого м'яса / 250 мл бульйону
- 1250 ml Гаряча вода
- 3000 ml Курячий бульйон (12 чайних ложок бульйону швидкого приготування)
- 1 Саше Приправа паста для сичуаньського гострого кислого супу 50 гр
- 100 g Локшина скляна
- 100 g 1 червоний перець
- 100 g Гриби
- 100 g 1 морква
- 100 g 1 корінь петрушки
- 100 g 1 Цибуля
- 100 g 1 штука чистотілу
- 200 g 1 банка паростків квасолі / вага
- 3 ст Коріандр різаний (листя та коріння) ТК (власне виробництво!)
- 20 g 1 шматочок імбиру
- 1 червоний перець чилі
- 2 частина Зубчики часнику
- 2 Стебло Сорго лимонне
- 50 g Цибуля ріпчаста 2
- 2 ст Легкий рисовий оцет
- 2 ст Солодкий соєвий соус
- 2 ст Херес
- 2 ст Коричневий цукор
- 2 ч.л. Глутамат
- 4 ст Крохмаль тапіоки
- 4 частина Яйця
- Набрана петрушка для прикраси
інструкції
- Філе курячої грудки очистіть і промийте, обсушіть кухонним папером і наріжте маленькими тонкими смужками. Скляну локшину ошпарити гарячою водою, дати трохи постояти, обсушити і нарізати кухонними ножицями. Перець очистіть і помийте, наріжте тонкою соломкою. Гриби очистити/почистити, розділити навпіл і нарізати соломкою. Моркву очистіть овочечисткою і наріжте брусочками. Очистіть корінь петрушки за допомогою овощечистки і наріжте тонкою соломкою. Цибулю очистити, розрізати навпіл, з’єднати і нарізати соломкою. Чистіл чистотіл очистіть і наріжте тонкою соломкою. Наріжте скибочки бамбука тонкими смужками. Очистіть і дрібно наріжте імбир і зубчики часнику. Перець чилі очистіть і помийте, наріжте дрібними кубиками. Ретельно очистіть лемонграс і наріжте м’яку серцевину невеликими рулетиками. Зелену цибулю очистіть, помийте і наріжте кільцями. У великій високій каструлі розігріти соняшникову олію (2 ст.л.), додати смужки філе курячої грудки і обсмажити. Тепер додайте овочі (кубики цибулі + кубики імбиру + кубики перцю чилі + кільця лемонграсу, смужки паприки + смужки цибулі + смужки моркви + смужки грибів + смужки кореня петрушки + смужки селеру + паростки сої + смужки бамбука + порізаний коріандр) і курку з бульйону і обсмажте їх у ньому. Деглазуйте/залийте курячим бульйоном (250 мл) і гарячою водою (1250 мл). Долити курячий бульйон (3 л) і довести все до кипіння. Приправити пастою приправи (50 г), легким рисовим оцтом (2 ст. л.), солодким соєвим соусом (2 ст. л.), хересом (2 ст. л.), коричневим цукром (2 ст. л.) і глутаматом (2 ч. л.). Нехай все кипить / вариться приблизно 15 хвилин. Додати / скласти скляну локшину. Збити яйця (4 шт.) і потихеньку, по нитці, влити в киплячий суп. Додайте нарізану ріпчасту цибулю. Нарешті, розчиніть крохмаль тапіоки (4 столові ложки) з невеликою кількістю холодної води і додайте в киплячий суп, щоб він загус. Потім зніміть каструлю з плити. Розлийте суп по супницях і прикрасьте петрушкою, подавайте. Суп дуже добре підходить для заморожування заздалегідь!
