Шоколадні торти з рідкою серцевиною, полуницею та ванільним парфе та полунично-кремовим лікером

5 Керамічні форми змастіть маслом і посипте цукром. Потім поставте форми в морозильну камеру приблизно на 1 годину і вийміть їх лише безпосередньо перед використанням.

Дрібно наріжте шоколад і розтопіть його з маслом у пароварці. Розігрійте духовку до 210 градусів циркулюючим повітрям. Збийте яйця з цукром і дрібкою солі до утворення піни. Додайте борошно, а потім додайте суміш рідкого шоколаду та масла. Нарешті додайте порошок чилі. Я беру приблизно 2 вістря ножа, якщо вам подобається гостріше, можете збільшити дозу.

Дістаньте охолоджені форми з морозилки і рівномірно залийте суміш. Випікайте шоколадні тістечка приблизно 10 хвилин на середній решітці.

Коли час випікання закінчиться, вийміть форми з духовки і подавайте, поки вони ще гарячі. Серцевина повинна бути ще рідкою!

5 Велику полуницю наріжте скибочками і викладіть в центр тарілки.

Яєчні жовтки та цукор збийте на водяній бані до густої консистенції (стежте, щоб суміш не згорнулася від сильного вогню), зніміть з водяної бані та перемішайте охолодженою на льоду. Додайте м’якоть ванілі та апельсиновий лікер, потім додайте вершки. Заморозьте в морозилці, дайте відтанути перед подачею (приблизно 10 хв., при кімнатній температурі).

Полуницю помити і очистити від зелені. Пюрируйте з цукром і нагрівайте прибл. 10 хвилин на середньому вогні. Додайте вершки та ром і варіть ще 10 хвилин на середньому вогні. Одразу готовий до вживання. Можна зберігати в холодильнику не менше 6 тижнів.