Кавовий пудинг з кардомоном і соусом Creme de Cassis

Покладіть кавові зерна і подрібнені стручки кардамону в чайний пакетик. Розтопіть сирий тростинний цукор у каструлі до стану карамелі, а потім знеглазуйте вершками та молоком. Тепер додайте пакетик чаю з кавою та кардамоном і доведіть все до сильного кипіння — зніміть з плити та дайте настоятися приблизно 1 годину.

Збийте яєчні жовтки з крохмалем і невеликою кількістю молока з кавою і кардамоном до однорідності. Знову поставте молоко на плиту, вийміть чайний пакетик, доведіть молоко до кипіння, а потім додайте крохмальну суміш, кип’ятіть приблизно 1 хвилину, а потім розлийте в десертні склянки й дайте їм охолонути.

Розтопіть сирий тростинний цукор у каструлі до стану карамелі, а потім деглазуйте соком чорної смородини, потім доведіть до кипіння, а потім зменшіть до прибл. 100 мл на середньому вогні.

Тепер додайте крем-де-сморд і дайте настоятися ще 10 хвилин, потім перелийте в глечик і дайте охолонути.

Полийте пудинг крем-де-касс і просто насолоджуйтесь.