Холодний гірчично-огірковий крем-суп з пивним хлібом

Огірок очистіть від шкірки, розріжте уздовж навпіл, видаліть серцевину і наріжте шматочками шириною 3 см. Коротко бланшувати в киплячій підсоленій воді і промити в холодній воді.

Злийте гірчичні огірки на друшляк, зібравши огірковий бульйон. Гірчичний огірок наріжте дрібними кубиками та дуже дрібно подрібніть у блендері з огірком, олією та пахтою, покладіть у миску та змішайте з йогуртом та кропом. Приправте за смаком сіллю, кайенським перцем, цукром, невеликою кількістю лимонного соку та огірковим бульйоном, потім охолодіть на льоду або в холодильнику. Подавайте холодним пізніше.

Розігрійте духовку до 250 градусів.

Змішайте в мисці всі інгредієнти, крім солі. Перемішуйте гачком для тіста в кухонному комбайні протягом 2 хвилин, потім перемішуйте на найвищому рівні протягом 5 хвилин.

Сформуйте з тіста тверду кульку. Покладіть тісто в миску з невеликою кількістю борошна і щільно накрийте харчовою плівкою. Потім дайте йому постояти в теплі протягом 40 хвилин, поки розмір тіста не збільшиться вдвічі. Тим часом дві форми для хліба (приблизно 20х10 см) злегка змочити маслом і трохи борошном.

Як тільки тісто підніметься, викласти його на присипану борошном поверхню і розділити на дві кульки. Розкачати товщиною близько 4 см. Потім складіть ліву та праву частину тіста посередині та міцно притисніть, потім повторіть те ж саме з верхньою та нижньою сторонами. Потім складіть тісто навпіл і розкачайте його в корж. Потім викласти у форми для хліба гладкою стороною вгору.

Накрийте форми для хліба вологим рушником і знову дайте відпочити на 40-60 хвилин, поки тісто не збільшиться вдвічі. Коли рушник висохне, збризніть водою і змочіть його. Потім знову акуратно зніміть рушник. Злегка присипте борошном поверхню обох хлібів. Тепер поставте в гарячу духовку (попередньо обережно збризніть воду всередину духовки, це утворить пару, яка утворює скоринку).

Випікайте 5 хвилин, потім зменшіть температуру до 220 градусів і випікайте ще 30-40 хвилин, поки хліб не зарум'яниться. Щоб отримати хрустку скоринку, збризніть ще трохи води за 10 хвилин до виймання. Потім вийміть хліб з форми і дайте йому охолонути не менше години.