Конкільє Au Gratin з начинкою з форелі та рукколи в соусі з хріном і лаймом

Відваріть макарони в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці, відцідіть і дайте охолонути.

Розігріти масло для начинки і обсмажити цибулю до прозорості. Злийте в’ялені помідори. Промийте ракету та обсушіть. Філе форелі крупно наріжте. Пюрируйте все разом з вершковим сиром, вершками та соком лайма в універсальному кухонному комбайні, потім приправте сіллю та перцем. Дайте йому настоятися в холодильнику.

Помідори нарізати хрестоподібно і обшпарити окропом. Очистіть від шкірки і наріжте м’якоть кубиками, відкладіть. Для соусу очистіть і наріжте кубиками цибулю. У сковороді розігріти олію і обсмажити в ньому кубики цибулі. Деглазуйте гарячим овочевим бульйоном, щойно кубики цибулі стануть прозорими. Додайте сметану, хрін і сік лайма і доведіть до кипіння. Приправте за смаком сіллю, перцем і кайенским перцем. Помішуючи, дайте йому покипіти приблизно 10 хвилин. Нарешті додайте кріп і знову приправте спеціями.

Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів (верхній і нижній нагрів). Наповніть макарони фореллю та руколою (приблизно 1 чайна ложка на макарони). Покладіть макарони один до одного у форму для запікання. З краю форми для запікання акуратно полийте соусом, розкладіть по ньому кубики помідорів. Рівномірно посипте двома сирами і запікайте в духовці 30 хвилин.

Тим часом помийте огірок і наріжте його кубиками. Цибулю також очистіть і наріжте кубиками. Змішайте лимонний сік, бальзамічний оцет, мед і кріп, приправте сіллю і перцем. Дайте йому трохи настоятися, а потім викладіть смажену локшину та подавайте. Гарний апетит :-).