Conejo Al Ajillo – часниковий кролик із запеченою картоплею та Pimientos De Padron

Перш за все, додайте в сковороду оливкову олію. Потім додайте 6 цілих зубчиків часнику, щоб олія набула смаку часнику. Тепер пальці ніг трохи обпалені й повільно стають злегка золотистими. Але будьте обережні, щоб не спалити їх. Тому дуже важливо спочатку використовувати лише цілі пальці ніг. Тим часом частини кролика щедро посипають сіллю та перцем.

Тепер додайте на сковороду приправлені шматочки кролика. Коли частини кролика повільно добре обсмажаться і придбають золотистий колір, додаємо подрібнені зубчики часнику. Подрібнений на сковороді часник трохи посолити і теж обсмажити. Якщо доданий часник почне набувати кольору, додайте приблизно дві чайні ложки чебрецю. Все перемішайте і додайте коньяк. Потім коньяк поєднує карамелізовану підливу та підсилює загальний смак.

Тепер додайте приблизно півлітра сухого білого вина. Накрийте каструлю кришкою, щоб вийшло кипляче біле вино. Приблизно через 50 хвилин більша частина вина випарується. Тим часом відваріть картоплю з шкіркою в підсоленій воді, а потім розріжте її навпіл.

Наколіть м'ясо виделкою, щоб перевірити консистенцію. Якщо м’ясо все ще занадто жорстке, але рідина майже повністю переварилася, можна додати ще трохи вина або води. Збільшуйте час приготування, поки не відчуєте м’яку, ніжну консистенцію в тесті виделкою.

Для картоплі з розмарином розтопіть масло в каструлі або каструлі, подрібніть голки розмарину і додайте. Покладіть картоплю на сковороду зрізом донизу та смажте прибл. 5-8 хвилин. Потім розігрійте багато оливкової олії в глибокій сковороді, додайте пімієнтос і обсмажте, помішуючи, до появи бульбашок. Посипте високоякісною крупною морською сіллю і подавайте дуже гарячим.