Coniglio Alla Siciliana з Parmiggiana та Patate Al Forno

На сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити часник і цибулю. Додайте селеру та моркву та деглазуйте все білим вином та овочевим бульйоном. Додати каперси і оливки і тушкувати 5 хвилин під закритою кришкою.

Кролика закинути в борошно і обсмажити на оливковій олії, потім додати до овочів і тушкувати 50-60 хвилин. Увімкніть ніжки і за потреби додайте трохи овочевого бульйону, приправте за смаком сіллю та перцем.

Розігрійте оливкову олію і обсмажте зубчики часнику, пюрируйте очищені помідори і додайте до часнику, приправте сіллю і перцем і тушкуйте приблизно 45 хвилин.

Тим часом наріжте баклажани скибочками і посипте сіллю. Дайте відпочити приблизно 1 годину, поки баклажани не випустять рідину. Змочіть їх кухонним рулетом і обсмажте скибочки баклажанів на оливковій олії до золотистої скоринки. (З радістю також напередодні).

Тепер покладіть кілька скибочок баклажанів поруч один з одним у форму для запікання та полийте томатним соусом, зверху викладіть парміджано, базилік і какчокавалло. Викласти всі інгредієнти шарами, поки вони не закінчаться. Останнім шаром повинен бути томатний соус і парміджано. Поставте запіканку в розігріту до 220°С духовку приблизно на 25 хвилин. Подавати злегка охолодженим!

Картоплю почистити і нарізати кубиками. Покладіть приблизно 3 см х 3 см у форму для запікання з сіллю та змішайте з кількома столовими ложками оливкової олії. Додайте зелень і запікайте в духовці при 220 °C приблизно 50-55 хвилин, кілька разів перемішайте. Незадовго до закінчення часу приготування покладіть на картоплю 1-2 столові ложки панірувальних сухарів, від цього вона стане красивою і хрусткою.