Приготування амаранту: що про це потрібно знати

Чому варто приготувати амарант

Амарант багатий клітковиною та високоякісним білком, а також містить велику кількість магнію, кальцію та заліза.

• Хоча ви можете їсти амарант в сирому вигляді, ваше тіло може засвоїти більше корисних інгредієнтів, якщо ви приготуєте псевдозернову кашу перед її вживанням.
• Причиною цього є фітинова кислота, що міститься в амаранті. Це в першу чергу зв’язує залізо, а також мінерали магній і кальцій.
• Якщо ви їсте амарант в сирому вигляді, ваше тіло не зможе видалити і засвоїти ці речовини із зерен.
  Крім того, фітинова кислота блокує певні травні ферменти, необхідні вашому організму для перетравлення білка. Тому високоякісний білок у псевдозерні фактично залишається невикористаним.
• Деякий час фітинову кислоту вважали шкідливою, якщо її вживати у великих кількостях. Зараз цю теорію спростовано. Єдина шкідливість фітинової кислоти полягає в тому, що ваше тіло взагалі не може засвоїти корисні інгредієнти.
• Значну частину фітинової кислоти можна видалити з амаранту, якщо насіння надовго замочити, а потім відварити.

Приготування амаранту – здоровий спосіб приготування

Чому має сенс варити амарант, ми пояснили в абзаці вище. Зараз ми також покажемо вам, як це працює.

• Спочатку ретельно промийте зерна гарячою водою.
• Потім замочіть амарант у воді на кілька годин, а краще на ніч.
• Процідіть замочений амарант через сито і помістіть його в каструлю з великою кількістю свіжої води. Води потрібно приблизно в три рази більше.
• Коротко закип’ятіть псевдозернову кашу, а потім дайте їй варитися приблизно 20–30 хвилин. Процедура схожа на варіння рису.
• Так само, як і рис, ви можете використовувати амарант як гарнір або обробити його іншим способом.