John Myers
Якщо ви хочете приготувати свіжу брюссельську капусту, її слід ретельно вимити і очистити. Якщо зимова капуста була куплена замороженою, цей крок необов'язковий. Це означає, що приготування не вимагає багато зусиль.
Спочатку видаліть засохлі зовнішні листя свіжої брюссельської капусти та обріжте плодоніжки. Перед тим, як відварити або тушкувати брюссельську капусту, можна надрізати кінці стебел хрест-навхрест. Таким чином тепло краще розподіляється під час приготування, а брюссельська капуста готується швидше.
Покладіть підготовлену брюссельську капусту у велику каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть під кришкою на середньому сильному вогні приблизно 10-15 хвилин. Щіпка цукру пом’якшує сильний капустяний смак. Брюссельську капусту не можна варити занадто довго, інакше вона стане кашоподібною.
Оскільки багато цінних поживних речовин переходять у воду під час варіння, вам слід використовувати воду для приготування соусу. Як варіант, готуйте овочі на пару з невеликою кількістю води під закритою кришкою або використовуйте пароварку. Таким чином брюссельська капуста готується особливо ніжно.
Коли брюссельська капуста набуде бажаної хрусткості, процідіть її через сито. Щоб покращити смак, можна розтопити на сковороді ложку вершкового масла і кинути туди брюссельську капусту. Готову капусту приправляємо сіллю і, можливо, мускатним горіхом, і подаємо до столу. Мускатний горіх завжди потрібно додавати після варіння, інакше спеція стане гірчити. Після приготування брюссельську капусту також можна поправити беконом, яблуками або горіхами. Маленькі суцвіття є чудовим доповненням до багатьох страв. Або ви можете зробити овочі зіркою страви, як у нашому рецепті запіканки з брюссельської капусти.
