John Myers
зміст
show
Приготування пюре з кольрабі: класика
Окрім кілограма кольрабі, для нашого першого рецепту вам також знадобляться 20 грамів вершкового масла, зубчики часнику та цибулі, 250 мілілітрів м’ясного бульйону, пучок петрушки, дві столові ложки кукурудзяного борошна, чашка крем-фрешу, а також сіль, перець і мускатний горіх.
- Спочатку очистіть кольрабі від шкірки. Листя не викидайте, вони вам знадобляться пізніше. Потім наріжте бульбу кубиками або часточками.
- Далі на вершковому маслі обсмажити цибулю і нарізані кубиками часник, а потім додати кольрабі.
- Додайте яловичий бульйон. Дайте кольрабі пропаритися до готовності та додайте дрібно нарізане листя кольрабі приблизно через 15 хвилин.
- Приблизно через 25 хвилин злийте кольрабі і подрібніть її в пюре з петрушкою. Використовуйте петрушку без стебел.
Під час нагрівання додайте вершкове масло та крем-фреш і приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. - Якщо пюре виходить занадто рідким, змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю води та загустіть цим пюре з кольрабі.
Вегетаріанські та веганські варіанти
Рецепт із попереднього розділу також можна легко змінити, щоб зробити його вегетаріанським або веганським.
- Для вегетаріанської версії просто замініть м’ясний бульйон у нашому попередньому рецепті овочевим бульйоном, і ви зможете насолоджуватися чистим вегетаріанським.
- Якщо ви хочете приготувати пюре по-веганськи, ви також повинні замінити вершкове масло та крем-фреш на додаток до м’ясного бульйону.
- Маргарин рекомендується замість вершкового масла, оскільки він переважно веганський. Різні виробники також пропонують веганське масло.
- Замість крем-фрешу ви можете використовувати веганські вершки для приготування їжі або приготувати свій власний веганський крем-фреш.
- Для цього змішайте 130 грамів замочених у воді горіхів кешью, 125 мл води, трохи лимонного соку та білого винного оцту, приправте невеликою кількістю солі. Додайте веганський крем-фреш до пюре з кольрабі, щоб завершити рецепт.
