John Myers
З індичих стегон можна приготувати багато смачних страв. Ми покажемо вам, на який час приготування слід звернути увагу з різними варіантами приготування та за якої температури всередині м’ясо буде ідеальним.
Час варіння при гасінні
Час приготування під час гасіння стегон індички становить від 1 ½ до 2 ½ годин. Спочатку м’ясо обсмажується, а потім гаситься в духовці в запіканці або Römertropf. Максимальна температура в духовці не повинна перевищувати 220 °C. Ми маємо для вас саме той рецепт індичих стегенець з духовки.
Повільно та ніжно: приготування при низькій температурі
Час приготування при низькій температурі становить від 2 ½ до 5 годин для стегна індички. Тут ви готуєте м’ясо повільно й акуратно. Максимальна температура 80 °C.
Рідина - чарівне слово
Незалежно від того, який спосіб приготування ви виберете, завжди переконайтеся, що під час приготування стегенця індички наливаєте достатньо рідини. Це гарантує, що м’ясо не стане волокнистим або сухим під час приготування.
Порада: чим ароматніший бульйон, який ви додасте до м’яса, тим смачніше вийде ваше м’ясо. Наприклад, ви можете приготувати овочевий бульйон з шкірки і залишків овочів, які ви запланували як гарнір.
Температура всередині стегна індички
Як і всі інші види птиці, м’ясо індички завжди має бути повністю проварене. Оптимальною внутрішньою температурою тут є 80-90 °C. Якщо запланованого часу приготування стегенця індички недостатньо, потрібно знизити температуру і готувати м’ясо довше.
Ви можете перевірити, чи готове ваше стегно, використовуючи три різні методи:
- Проткніть середину стегна індички кулінарним термометром. Якщо термометр показує внутрішню температуру понад 80 градусів, м’ясо готове.
- Використовуючи металеву шпажку або довгу вилку для м’яса, глибоко проткніть стегенця. Зачекайте 4-5 хвилин.
- Якщо шашлик гарячий, ваша індичка готова. Проткніть м'ясо шпажкою. Якщо сік, що виділяється, прозорий, м’ясо готове.
