Слойки з полуницею та вершковим сиром

Полуницю помити, почистити і нарізати невеликими шматочками. Пюрируйте з цукровою пудрою, потім додайте вершковий сир і приправте ванільним цукром.

Розігріти та розчинити желатин відповідно до інструкції на упаковці. Дайте трохи охолонути, потім додайте кілька ложок полуничної суміші, а потім, помішуючи, додайте вершково-сирний крем. Поставте в прохолодне місце, щоб воно застигло.

Розігрійте духовку до 200 - 220 градусів - по можливості без циркуляції повітря (!). Деко вистелити пергаментним папером.

Воду, жир і сіль довести до кипіння в каструлі, а потім одним прийомом всипати борошно, просіяне з кукурудзяним крохмалем. Негайно зменшіть температуру. Швидко перемішайте все на повільному вогні, щоб утворилася однорідна «варениця», і продовжуйте обпікати приблизно 1-2 хвилини, поки тісто не відокремиться від сковороди і не утвориться біла основа.

Зніміть каструлю з вогню, помістіть пельмені у більшу миску і швидко вмішуйте по одному яйцю. (Кожне яйце потрібно добре розтерти). Починаючи з 4-го яйця, спочатку слід перевірити консистенцію тіста, тому що воно не повинно стати занадто рідким, інакше купки тіста на деку розійдуться. Правильно, коли він блищить і спадає з ложки довгими кінчиками. ПОТІМ СПОЧАТКУ розпушувач змішується з тістом, яке тим часом охололо.

Тепер, якщо ви не хочете, щоб вони вийшли занадто великими, покладіть 2 чайні ложки розміром приблизно з куряче яйце на деко на відповідній відстані. Якщо ви хочете великі, ви подвоюєте кількість. У Берліні зазвичай просто розрізають великі «штормові мішки», наповнюють їх збитими вершками та посипають великою кількістю цукрової пудри. Менші можна легко наповнити за допомогою насадки-розпилювача, як вам подобається.

Час випікання на середній полиці 25-35 хвилин. Якщо тісто вдалось, воно збільшиться в 3-4 рази. Вони повинні стати золотисто-коричневими. Потім відразу дістаньте і дайте охолонути. Тоді вони також можуть бути заповнені досить скоро

Тепер охолоджений застиглий крем трохи розмішайте (інакше його буде занадто важко проштовхнути через довгу тонку насадку-розпилювач) і вилийте в шприц для торта. Проткніть креманки розпилювальною насадкою та правильно наповніть. Ви можете побачити, чи він «повний», коли він почне роздуватися з отвору для пірсингу. Потім додайте акуратну насадку-зірочку, прикрасьте ягідкою і посипте цукровим піском.

Додайте трохи вершків, яких, на жаль, у мене не було, і дивовижний гість може прийти ............

Із зазначеної вище кількості для креманок вийшло 16 штук із меншими «купами». Суми для крему вистачило на 8 штук. Я заморозив ті креманки без начинки для «надзвичайних ситуацій».