John Myers
Вірний девізу «Але, будь ласка, з вершками!» – це не тільки підсолодить кожен торт, але й витончить ситні страви. Але чи хотіли б ви обійтися без продуктів тваринного походження і шукаєте варіант з меншим вмістом жиру як замінник крему для приготування та випічки? Ми покажемо вам 6 найкращих альтернатив, щоб приправити рецепти.
Навіщо замінювати крем?
Для цього може бути багато причин, наприклад, непереносимість, стан здоров’я, зміна дієти або брак запасів. Особливо у великих кількостях вершки дуже жирні та містять деякі насичені жирні кислоти, які в довгостроковій перспективі не приносять користі вашому здоров’ю. Переосмислення допомагає, щоб вам не довелося повністю відмовитися від улюбленої їжі або повністю змінити свій раціон.
Варіанти крему:
Це не завжди має бути крем. Ви можете використовувати наступні альтернативи, щоб впевнено замінити крем.
Нежирні (тваринні) вершки
Якщо ви шукаєте низькокалорійну версію вершків як альтернативу, рекомендуємо вершковий сир, сметану, йогурт, нежирний кварк, вершки для кави, молочно-яєчні суміші або рікотту. Ви також можете використовувати ці альтернативи для десертів, для запікань або запіканок.
Веганський замінник вершків
Ви можете легко приготувати рослинні альтернативи самостійно, ми перерахували для вас деякі замінники.
Кокосовий крем
Це надає страві екзотичного смаку, а також підвищує рівень «хорошого» холестерину, що, у свою чергу, може знизити ризик серцевого нападу. Завдяки густій консистенції ідеально підходить як замінник крему. Перевага тут в тому, що крем не збивається, як крем. Він застигне, якщо зберігати його в холодильнику. Тому він повинен розм’якнути при кімнатній температурі безпосередньо перед подачею.
Випікати:
- як начинку для капучіно або як глазур для торта
- наприклад, з веганським фісташковим тортом з кокосовою глазур’ю
Кук:
- для рафінування в супах, для додаткової порції крему
- Наприклад, рисове каррі в кокосовому вершковому соусі
Крем кешью
Майстер на всі руки горіх із численними корисними ефектами для вашого організму. Вони не тільки знижують артеріальний тиск, але й можуть зробити вас щасливими, оскільки містять високу частку L-триптофану, який вивільняє нейромедіатор серотонін у мозку. Завдяки м'якому аромату і солодкому смаку ці горіхи ідеально підходять для заміни крему. Крім того, порівняно з іншими горіхами, кешью менш калорійний, і ви можете легко збити його з водою як збиті вершки.
Порада: замочіть їх на ніч, перш ніж використовувати як збиті вершки.
Для заміни крему розтерти замочені горіхи кешью з водою у співвідношенні 1:2. Це дає вам смачну та вершкову альтернативу. Точна інструкція. Ви можете дізнатися, як легко приготувати веганський крем з кешью самостійно тут!
Випікати:
- Начинка для пирогів, як класичний яблучний пиріг
Кук:
- Основа для вершкових соусів
- наприклад, як веганський сирний соус до «Mac and Cheese»
Соєві вершки
Соєвий варіант теж непоганий! Справжній універсальний талант, якого дуже легко збити за допомогою збитих вершків. Він переконує перш за все своїм особливим кисло-солодким смаком. Порівняно з вершками з коров’ячого молока та горіхами соя має значно менше жиру та високу частку ненасичених жирних кислот.
Випікати:
- Менш підходить для випічки, оскільки консистенція досить густа
Кук:
- наприклад, як соус для смачних спагетті карбонара
- або як удосконалення дипів
Вівсяні вершки
Не менш бездоганний замінник крему можна створити з вівса. Особливо в якості основи для соусу або для додання супам певної кремовості. Вівсяний крем чудово додається до запіканок, запіканок, смаженого фрі, каші, пудингу або в усіх видах супів і тортів, а також у разі збивання до міцної піни.
Випікати:
- Замінник коров'ячого молока або як доповнення до кави
Кук:
- Використовуйте в вершках зі шпинату або запіканок
Мигдальний крем
У смаку можна очікувати тонку мигдалеву нотку зі злегка кислинкою. Має кремоподібну або в’язку консистенцію.
Випікати:
- наприклад, як кремова начинка в торті
Кук:
- наприклад мигдально-вершковий соус
Порада: використовуйте мигдальний крем, коли готуєте з кислими продуктами, такими як вино або лимонний сік. Оскільки цей варіант крему не згортається під час варіння.
Рисовий крем
Якщо ви шукаєте альтернативу без глютену та лактози, вибирайте рисовий крем. Це хороший вибір для алергіків і людей з непереносимістю лактози. Крім того, ці рослинні вершки мають низьку жирність і легку солодкість.
Випікати:
- Із задоволенням випікаю випічку
Кук:
- для очищення супів або соусів
Правильне збивання рослинних вершків:
Особливо, якщо ви хочете збити вершки, жирність має вирішальне значення. Тому що овоч
альтернатива містить більше ненасичених жирних кислот, тому привести їх у форму складніше. Ми в eat.de покажемо вам нижче, як ви можете це зробити.
- Зберігати в холодильнику принаймні за 3 години до цього
- Використовуйте пристрій Mix, щоб у вас не боліли м’язи на руках!
- найвищого рівня до застигання
- Згущують консистенцію крохмалем або камеддю ріжкового дерева
- За бажанням: ванільний цукор для бажаної солодкості
Порада: крем з кокоса та кешью особливо легко збити.
