Корона ягняти з травами, лисичками та молодою картоплею

Очистіть баранину, посоліть і поперчіть з обох сторін. Розігрійте жир на сковороді, поки він ще гарячий, обсмажте головки ягняти загалом 2-3 хвилини, потім викладіть коронки на тарілку та запікайте в духовці при 80 градусах С протягом 1 години. Сюди ж 3 крупно нарізаних зубчики часнику і додайте в сковороду 3 стебла розмарину)

Після закінчення цього часу м’ясо стає ніжно-рожевим і м’яким, як масло.

Тепер змішайте тепле вершкове масло, решту часнику, розмарин, чебрець, петрушку та панірувальні сухарі в суміш і поставте її в холодильник, поки ви не будете готові до використання. Безпосередньо перед подачею вийміть баранину з духовки, накрийте алюмінієвою фольгою і розігрійте духовку до 220 градусів.

Тепер змастіть баранину сумішшю трав і запікайте м’ясо у верхній третині духовки приблизно 5 хвилин. Потім викладіть м’ясо з іншими гарнірами на розігріту тарілку. (нарізати на шматки відповідного розміру)

Лисички дрібно почистити, бекон коротко обсмажити на сковороді до прозорості, потім додати цибулю і обсмажити її до прозорості. Тепер додайте лисички і обережно «смажте» їх приблизно 10 хвилин, потім додайте трохи солі та свіжо нарізану цибулю.

Очистіть трійні (кількість за смаком) або просто добре промийте їх під водою і відваріть у каструлі з злегка підсоленою водою. Виливається. У гарячій каструлі розтопіть вершкове масло, знову додайте картоплю і посипте нарізаною цибулею.