Хрусткі булочки з дріжджового тіста

Зображення точно пояснюють етапи роботи. Попереднє тісто: змішайте борошно, воду та дріжджі до однорідного тіста. Накрийте та бродіть попереднє тісто протягом ночі при кімнатній температурі.

Тісто: додайте всі інгредієнти для тіста до попереднього тіста та дайте кухонному комбайну місити протягом 8-10 хвилин, щоб утворилося однорідне тісто. Сформуйте з тіста кулю та дайте піднятися при кімнатній температурі приблизно 3 години.

Тепер добре вимісіть тісто ще раз і сформуйте з нього рулет.

Порційні шматки тіста вагою прибл. 65 грам з рулону. Сформуйте шматочки тіста в рулетики, коротко протягніть їх у гарячій підсоленій воді та викладіть на деко, застелене папером для випічки. Завдяки солоній воді заготовки тіста просочуються водою і стають особливо хрусткими.

Накрийте шматочки тіста тканиною і дайте піднятися ще 30 хвилин. Якщо хочете, можете трохи порізати.

Розігрійте духовку E. до 230 градусів верхнього / нижнього нагріву, поставте в духовку вогнетривкі миски з гарячою водою. Пар робить рулети приємними і хрусткими. Випікайте рулетики на другій знизу рейці близько 20 хвилин до золотистого кольору на пару.

Потім насолоджуйтесь маслом або начинкою на ваш вибір. Мені вони сподобалися з домашнім сливовим варенням, а також як рулет з фрикадельками.

Я спробував кілька рецептів булочок на воді. У Леї ідеальний. Я завжди буду робити свої рулетики таким чином. Будь ласка, спробуйте рецепт. Вони не смачніші навіть від найкращого пекаря. Дякую Леа.

Подивіться на дірки в м’якуші: фото друге, пекар-хобі Дітер проліз крізь них.