Elizabeth Bailey
Цикламат обіцяє швидке схуднення без відмов: хоч підсолоджувач набагато солодший за звичайний цукор, калорійність у нього набагато менша. Але це не означає, що підсолоджувач автоматично є здоровим. Він був заборонений у США більше п'ятдесяти років. Вся інформація!
Підсолоджувач цикламат дуже популярний у людей, які хочуть схуднути. Кажуть, що він допомагає зменшити калорійність і тим самим прискорити втрату ваги. Крім того, підсолоджувачі вважаються частиною здорового харчування, оскільки вони замінюють цукор. Але чи так це у випадку з цикламатом?
Що таке цикламат?
Цикламат, також відомий як цикламат натрію, — це синтетичний підсолоджувач із нульовою калорійністю, відкритий у 1937 році в Університеті Іллінойсу (США). Так само, як і інші добре відомі підсолоджувачі, такі як сахарин, аспартам або ацесульфам, цикламат не містить калорій, тому що, на відміну від звичайного цукру, він не метаболізується і виводиться в незмінному вигляді після прийому. В Європейському Союзі підсолоджувач також відомий під позначенням E 952.
Скільки підсолоджує цикламат?
Цикламат в 35 разів солодший за звичайний цукор (сахарозу), термостійкий, тому його також використовують у випічці та кулінарії. Незважаючи на все це: порівняно з усіма іншими замінниками цукру, цикламат має найнижчу підсолоджуючу дію. Але він посилює дію інших підсолоджувачів, тому часто зустрічається в продуктах у поєднанні – часто разом із сахарином. Солодкий смак цикламату також зберігається набагато довше, ніж сахарози.
Яка максимальна добова доза цикламату натрію?
Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) рекомендує максимальну добову дозу 7 міліграмів на кілограм маси тіла. Цикламат не можна використовувати в жувальній гумці, цукерках або морозиві, наприклад. чому Це гарантує, що щоденна кількість не буде легко перевищена. Відповідно до закону, харчові продукти можуть містити не більше 250 і 2500 міліграмів на літр і кілограм, у спредах і фруктових консервах обмеження становить 1000 міліграмів.
У яких продуктах міститься цикламат?
Синтетичний підсолоджувач цикламат має тривалий термін зберігання. Навіть після тривалого зберігання він не втрачає ні смаку, ні солодкості. Оскільки він особливо термостійкий, він ідеально підходить для приготування їжі та випічки. Крім деяких косметичних засобів і ліків, цикламат часто використовується в наступних продуктах харчування:
- Солодощі або десерти зі зниженою калорійністю/без цукру
- Низькокалорійні напої/напої без цукру
- Низькокалорійні консерви без цукру (наприклад, фрукти)
- Низькокалорійні спреди без цукру (наприклад, джеми, мармелад, желе)
- Настільний підсолоджувач (рідкий, порошок або таблетка)
- БАД
Підсолоджувач цикламат нездоровий чи навіть небезпечний?
Той факт, що використання цикламату натрію в харчових продуктах регулюється законодавством, свідчить про те, що вживання підсолоджувача не зовсім нешкідливо. У США цикламат навіть заборонений з 1969 року, оскільки досліди на тваринах показали підвищений ризик раку сечового міхура та проблем із зачаттям. Те, чи має цикламат подібну дію на людину, досі не підтверджено чи спростовано.
Але одне можна сказати точно: цикламат натрію стає шкідливим для здоров’я лише у великих кількостях. Рівні, встановлені EFSA, настільки низькі, що їжа, підсолоджена цикламатом, не має побічних ефектів. Однак це стає проблематичним, якщо вживати багато продуктів із цим підсолоджувачем. Тому при покупці завжди слід дивитися на список інгредієнтів.
Цикламат не рекомендується при вагітності
До цикламату під час вагітності відноситься те ж саме, що і до інших штучних підсолоджувачів: при помірному споживанні він вважається нешкідливим. Однак цикламат натрію, аспартам тощо не рекомендуються вагітним жінкам. Синтетичні речовини, потрапляючи в плаценту і грудне молоко, можуть впливати на метаболізм дитини.
Кілька досліджень надають докази того, що підсолоджувачі, такі як цикламат натрію, можуть змінити кишкову флору та підвищити ризик ожиріння та розвитку діабету 2 типу у ненародженої дитини. Велике споживання цикламату також піддає вагітним жінкам ризик розвитку гестаційного або більш пізнього діабету.
Цикламат ускладнює схуднення
Продукти, збагачені цикламатом, не містять глюкози. І все ж організм виявляє таку ж реакцію, як і при споживанні звичайного цукру, тому що підсолоджувач приєднується до тих самих смакових рецепторів. Рівень цукру в крові підвищується, і підшлункова залоза виділяє інсулін, який, як передбачається, транспортує частинки глюкози, отримані з їжі, з крові в клітини. Дослідники підозрюють, що це може сприяти розвитку діабету 2 типу.
Цикламат також може вплинути на успішність дієти. Оскільки високий рівень інсуліну блокує спалювання жиру, тому схуднення іноді не полегшується, а ускладнюється.
