Тортелліні з фініками та рікоттою на листках шпинату з шашликами з креветок

Тортелліні

• Для тортелліні замішайте борошно, 6 яєчних жовтків, оливкову олію та сіль з 75 мл води, щоб утворилося гладке, блискуче тісто. Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити приблизно 2 години.

• Дуже дрібно наріжте фініки та змішайте з рікоттою та іншими інгредієнтами та приправте чебрецем, сіллю та перцем.

• Розкачайте тісто тонко, довго і широко за допомогою машини для макаронів. При приготуванні тортелліні макаронне тісто вирізають діаметром 8 см і змащують яєчним жовтком, що залишився.

• Потім покладіть чайну ложку фінікової суміші рікотта на кожен шматочок макаронного тіста, складіть посередині та притисніть краї разом. Оберніть кожну кишеньку тіста навколо пальця один раз, схрестіть кінці та поверніть край тіста назад. Викладіть на деко, застелене папером для випікання, присипане невеликою кількістю борошна, і відставте.

• Розтопіть 150 г вершкового масла в каструлі на середньому вогні і варіть до утворення коричневої піни. Час від часу помішуйте, щоб масло не пригоріло.

• Покладіть шпинат в решту масла в сковороду, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом і додайте смажені кедрові горіхи.

• Відваріть тортелліні у великій кількості підсоленої води до готовності, злийте воду та вилийте прямо в гаряче коричневе масло. Викладіть шпинат на середину попередньо розігрітої тарілки, зверху викладіть тортелліні та збризніть рештою вершкового масла. Зверху посипте стружкою пармезан.

креветка

• Для креветок очистіть зубчики часнику, видаліть серцевину з перців і помийте їх. Подрібніть часник і перець і обсмажте на оливковій олії. Вилийте олію через сито в миску і приправте лимонним соком, перцем і сіллю.

• Очистіть і промийте королівські креветки і обсушіть. Наколоти 4 або 5 креветок на дерев'яну шпажку і помістити в плоску форму для запікання. Намажте шампури маслом і лимонним маринадом і охолодіть принаймні 2 години. Через годину переверніть шампури, щоб креветки промаринувалися повністю.

• Смажте шашлик приблизно по 3 хвилини з кожного боку. (Ви, звичайно, також можете приготувати їх на сковороді). Подавайте шашлик з тортелліні.