John Myers
Насіння і ядра смачні і корисні. Дрібні зерна містять багато заліза, цинку, магнію, міді, марганцю, вітаміну Е, а також якісні жири, білок і клітковину. Поради щодо приготування та смачні рецепти.
Насіння льону: добре для травлення
Насіння льону смакує з йогуртом або мюслі. Вони стимулюють травлення. Організм найкраще засвоює цінні жири з меленого насіння льону. Коричневе і золотисте насіння льону відрізняються за складом жирних кислот омега 3 і омега 6. З насіння льону виробляють лляну олію. Він швидко згіркне, тому його потрібно зберігати в прохолоді, герметичності та темному місці. Найкраще купувати свіжовижаті в невеликих кількостях або заморожувати їх: лляне масло не застигає в морозилці.
Насіння гарбуза: не всі оболонки їстівні
Гарбузове насіння має горіховий смак. Для приготування їжі зазвичай використовують зелене насіння олійного гарбуза. Вони мають м’яку їстівну шкірку і є основою для гарбузової олії. Усе інше гарбузове насіння, наприклад, із сортів гарбуза Хоккайдо, садового кабачка або горіхового гарбуза, має блідо-жовтий колір і перед вживанням його необхідно очистити від шкірки.
Якщо ви любите смажене гарбузове насіння, приготуйте його без жиру на сковороді з покриттям. Оскільки смаження в жирі збільшує частку шкідливих для здоров’я насичених жирних кислот, ядра містять більше калорій.
Насіння соняшнику: будьте обережні під час смаження
Насіння гарно поєднується з солодкими та солоними стравами, такими як хліб і булочки, або в тісто для піци. Або ви посипаєте ними салати, сирі овочі, супи, овочеві сковорідки та запіканки. Під час смаження на сковороді будьте обережні: не розігрівайте і вчасно знімайте з сковороди, бо насіння швидко пригорає.
Кедрові горіхи: дешеві товари з Далекого Сходу
Кедрові горіхи мають м'який смак і м'яку текстуру. Вони ростуть між лусочками соснових шишок і оточені смолистою оболонкою. Вони не зберігаються дуже довго і швидко згіркнуть. Кедрові горіхи особливо популярні в італійській кухні, наприклад, у песто, салатах і випічці.
Кедрові горіхи європейської середземноморської сосни відносно дорогі. Імпортувати з Китаю, Пакистану та Кореї можуть бути ядра так званої «корейської сосни». Вони значно дешевші, на смак менш смоляні, містять трохи більше жиру.
Кунжут: особливо ароматний як олія
Відкритий кунжут: коли рослина розриває свою капсулу, воно викидає насіння кунжуту. Кунжут містить багато кальцію, магнію, заліза та інших мінералів – корисно для шкіри, волосся та нервів.
Для приготування зазвичай використовують світлий очищений кунжут. Неочищений кунжут корисніший і довше зберігається. Коричнева та в’язка кунжутна олія особливо ароматна. В основному використовується як приправа в китайській кухні.
