Знайомство з Kabsa

Кабса вважається національною стравою Саудівської Аравії. Це смачна та ароматна страва з рису, яка зазвичай готується з м’яса (курки або баранини), овочів та низки ароматних спецій. Кабса — популярна страва в домогосподарствах Саудівської Аравії, її також широко подають у ресторанах по всій країні.

Історія Кабси

Походження кабси можна простежити до бедуїнських племен Аравійського півострова. Кажуть, що страву спочатку готували пастухи-бедуїни, які варили рис і м’ясо у великій каструлі на відкритому вогні. З часом ця страва еволюціонувала і стала основною стравою в кухні Саудівської Аравії. Сьогодні кабса насолоджується людьми всіх соціальних класів і подається в особливих випадках і на щоденні страви.

Інгредієнти Kabsa

Основні інгредієнти кабси включають рис, м'ясо (курку або баранину), помідори, цибулю, часник, імбир, кардамон, корицю, гвоздику, шафран і лавровий лист. Спеції надають страві характерний смак і аромат. Деякі варіанти кабси також включають родзинки, мигдаль та інші сухофрукти та горіхи.

Традиційне приготування кабси

Щоб приготувати кабсу, м’ясо спочатку варять у ароматному бульйоні зі спеціями, поки воно не стане м’яким. Потім рис вариться в тому ж бульйоні, поки він не стане пухким і ароматним. М’ясо і рис викладають шарами в сервірувальне блюдо, а помідори і цибулю пасерують і додають зверху. Блюдо зазвичай прикрашають смаженим мигдалем і родзинками.

Регіональні варіації Kabsa

У Саудівській Аравії існує багато регіональних варіацій кабси. У південному регіоні Асір, наприклад, кабсу часто готують із риби замість м’яса. У західному регіоні Хіджаз страву подають із соусом з помідорів і чилі під назвою шатта. У східному регіоні Аль-Ахса кабсу готують із м’яса верблюда.

Кабса в кухні Саудівської Аравії

Кабса є невід'ємною частиною кухні Саудівської Аравії. Його подають під час особливих подій, таких як весілля, Ід аль-Фітр і Ід аль-Адха. Це також популярна страва під час священного місяця Рамадан, коли мусульмани постять від світанку до заходу. Кабсу зазвичай подають як основну страву для іфтару, їжі, яка припиняє піст на заході сонця.

Користь Kabsa для здоров'я

Кабса – це здорове блюдо, багате білком, клітковиною, а також необхідними вітамінами та мінералами. Спеції, які використовуються в кабсі, такі як імбир і кориця, мають протизапальні та антиоксидантні властивості. Страва також має низький вміст калорій і жиру, що робить її чудовим варіантом для тих, хто намагається дотримуватися здорового харчування.

Культурне значення Кабси

Кабса – це не тільки їжа, але й культурне значення в Саудівській Аравії. Це символ щедрості та гостинності, його часто подають гостям на знак поваги. Блюдо також використовувалося як дипломатичний інструмент, коли лідери Саудівської Аравії подають його іноземним високопоставленим особам і главам держав.

Кабса і Рамадан

Під час священного місяця Рамадан кабса є популярною стравою для іфтара. Його часто подають з іншими традиційними стравами Рамадану, такими як фініки, самоса та катаєф. Сім'ї та друзі збираються разом, щоб розговитися смачною їжею кабса, створюючи відчуття спільності та єдності.

Де спробувати кабсу в Саудівській Аравії

Kabsa можна знайти майже в кожному ресторані Саудівської Аравії, від елітних закладів до маленьких придорожніх закусочних. Одними з найкращих місць, де можна спробувати кабсу, є Аль-Байк, Аль-Тазад і селище Найд. Гості Саудівської Аравії не повинні втрачати можливість спробувати цю смачну та культову страву.