John Myers
Вступ: аргентинський стейк
Аргентинська кухня популярна в усьому світі, і однією з її найвідоміших страв є стейк. Цей особливий шматок яловичини відомий своїм смаком, текстурою та універсальністю на кухні. Не дивно, що він став основним продуктом у багатьох домогосподарствах і ресторанах не лише в Аргентині, а й в інших частинах світу.
Історія та походження скірт-стейку
Спідницю отримують з нижньої частини черева корови, а саме з пластинчастого м’яза або діафрагми. Це тонкий довгий шматок м’яса, який часто використовують для приготування фахітас, стир-фрі та інших страв, які вимагають швидкого приготування на високому вогні. Його походження можна простежити до гаучо, або ковбоїв, Аргентини, які готували м’ясо на відкритому вогні в пампасах (трав’янистих рівнинах) країни. В результаті воно стало популярним блюдом серед робітничого класу і згодом потрапило до аргентинської кухні в цілому.
Що робить скірт-стейк унікальним?
Що відрізняє скірт-стейк від інших шматків м’яса, так це насичений смак, ніжність і соковитість. Воно має яскраво виражений м’ясний смак, який підсилюється мармуровістю, тобто жиром, який проходить через м’ясо. Крім того, його унікальна текстура дозволяє йому добре вбирати маринад і спеції, що робить його ідеальним вибором для смаження на грилі та барбекю.
Відрізки біфштексу: розуміння відмінностей
Існує два основних типи біфштексу: зовнішня спідниця та внутрішня спідниця. Зовнішня спідниця більша і має товсту мембрану, яку потрібно видалити перед приготуванням. З іншого боку, внутрішня спідниця тонша і ніжніша, тому її легше готувати. Обидва варіанти мають дещо різний смаковий профіль, тому вибір залежить від особистих уподобань.
Приготування та приготування ідеального біфштексу
Щоб отримати найкращий смак від біфштексу, важливо добре приправити його сіллю та перцем перед приготуванням. Рекомендується також замаринувати його на кілька годин, щоб м’ясо розм’якшилося і додалося більше смаку. Під час приготування на грилі найкраще готувати його на сильному вогні протягом короткого проміжку часу, щоб уникнути переварювання. Для тих, хто не має доступу до гриля, смаження на сковороді або запікання в духовці також є придатним варіантом.
Поєднання вина з біфштексом: небесна пара
Аргентинські вина є фантастичним доповненням до скіртстейку, особливо Мальбек. Сміливий і фруктовий смак вина ідеально поєднується з насиченістю м’яса. Інші червоні вина, такі як Каберне Совіньон і Сіра, також добре поєднуються зі стейком.
Відкрийте для себе найкращі місця, де можна скуштувати біфштекс в Аргентині
Якщо ви плануєте подорож до Аргентини, там не бракує ресторанів, де подають смачний стейк. Деякі з найкращих місць, щоб спробувати це, включають La Cabrera в Буенос-Айресі, El Viejo Almacen в Кордові та La Estancia в Мендосі.
За межами гриля: альтернативні способи насолодитися стейком
Хоча стейк з спідниці зазвичай асоціюється з приготуванням на грилі, є й інші способи насолодитися ним. Його можна тонко нарізати і використовувати в тако, бутербродах і салатах. Його також можна обсмажити з овочами для швидкої та легкої їжі на будній вечір.
Користь стейка для здоров’я: чому це поживний вибір
Стейк є хорошим джерелом білка, заліза та вітаміну B12. У ньому також відносно мало насичених жирів порівняно з іншими шматками яловичини. Однак важливо споживати його в помірних кількостях, оскільки він може бути калорійним.
Висновок: Чудовий досвід скірт-стейку
Підсумовуючи, аргентинський стейк із спідниці — це смачний і універсальний шматок яловичини, який підкорив серця багатьох любителів їжі в усьому світі. Незалежно від того, смажене на грилі, на сковороді чи смажене, воно має унікальний смак і текстуру, які важко відтворити. Тож чому б не спробувати самому та не відкрити для себе чудові враження від біфштексу?
